Ya sea que estés buscando salvar animales, proteger el medio ambiente o ajustar tu dieta, así es como puedes esperar que tu cuerpo cambie cuando saques la carne roja del menú.
La carne roja es densa en calorías. Retírala de tu dieta diaria y verás un número más bajo en la báscula. “La mayoría de las porciones de carne son más que el requisito real de proteínas”, dice Sally Warren, PhD, naturópata tradicional de Metro Integrative Pharmacy. “Una porción de tres onzas de carne de res puede ser de alrededor de 170 calorías. Pero una porción de frijoles puede tener alrededor de 100 calorías y tofu alrededor de 70 calorías”.
Puede que no parezca una gran diferencia al principio, pero puede aumentar con el tiempo. Un artículo de revisión de 2015 en el Journal of General Internal Medicine informó que las personas con una dieta vegetariana perdieron más peso que las que comían una dieta no vegetariana. Y los veganos pierden más peso que las personas que todavía comían huevos y productos lácteos.
Los cuerpos sanos necesitan un buen equilibrio de pH. Pero gran parte de la dieta moderna de conveniencia de hoy en día se compone de alimentos que forman ácido, incluida la carne roja. “La carne roja produce una alta carga ácida para que el cuerpo absorba y neutralice”, explica Warren. Además, la alta acidez en el cuerpo crea el entorno perfecto para las enfermedades. Añade estrés y falta de sueño a la mezcla y has reducido tu resistencia a enfermedades de alta mortalidad como el cáncer y la diabetes”.
El cuerpo digiere la carne roja más lentamente que otros alimentos, por lo que puedes sentir estreñimiento, dolor abdominal y aumento del gas después de una cena de bistec jumbo.
Si bien puedes experimentar algo de indigestión justo después de dejar la carne roja, es principalmente el resultado de comer alimentos más saludables y ricos en fibra. A largo plazo, añadirás bacterias sanas en tu intestino, lo que podría reducir la inflamación en todo el cuerpo y hacerte sentir menos hinchado. De hecho, un estudio de 2015 publicado en la revista Nutrition Research encontró que los vegetarianos tenían tasas más bajas de inflamación que los que comen carne.
La piel clara comienza por dentro. Carga de frutas y verduras, que también están cargadas de vitaminas como A, C y E que se sabe que luchan contra los radicales libres que causan manchas.
Deja la carne roja y reducirás la cantidad de grasas saturadas, que se han relacionado con niveles más altos de colesterol. La Asociación Americana del Corazón recomienda no obtener más del 5 al 6% de sus calorías diarias de las grasas saturadas. Este equilibrio reduce el riesgo de tener colesterol alto, lo que puede conducir a la acumulación de placa en las paredes de las arterias, dice Warren.
“Esta acumulación se llama aterosclerosis, que puede provocar enfermedad arterial coronaria (CAD), ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o ataque isquémico transitorio (TIA) y enfermedad arterial periférica”, dice Warren. Si bien el colesterol alto puede estar relacionado con tus genes, eliminar la carne roja ayudará en gran medida a reducir los niveles de tu cuerpo.
Prohíbe la carne de res y puedes eludir el cáncer de colon o de intestino, especialmente si corren en tu familia. “Las dietas ricas en grasas saturadas se han asociado con un aumento de la inflamación dentro del cuerpo, y la inflamación crónica se ha relacionado con el desarrollo del cáncer”, dice Warren.
En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó la carne roja como un posible carcinógeno, lo que significa que podría causar cáncer. “Ha habido informes que vinculan una alta ingesta de carne roja con un mayor riesgo de cáncer, en particular el cáncer de colon”, dice Adrienne Youdim, MD, directora del Centro para la Pérdida de Peso y Nutrición en Beverly Hills.
Un estudio de 2019 en el International Journal of Epidemiology encontró que comer un promedio de 76 gramos (alrededor de 2,6 onzas) de carne roja o procesada al día se asociaba con una probabilidad un 20% mayor de desarrollar cáncer colorrectal en comparación con consumir solo unos 21 gramos al día.
Cocinar carne roja a altas temperaturas desencadena la producción de varios compuestos que pueden causar cáncer de intestino en personas con predisposición genética. La carne roja procesada, como los hot dogs y las salchichas, también tiene nitritos, tanto de forma natural como conservantes añadidos. Los nitratos se cree que contribuyen al cáncer.
Quitar la carne roja del menú podría reducir el riesgo de múltiples enfermedades. “La carne roja puede contener altas cantidades de grasas saturadas, lo que está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes”, dice Warren.
Un estudio de 2018 en el European Heart Journal encontró que el consumo de carne roja produce un compuesto que puede aumentar el riesgo de ataques cardíacos. La carnitina, que hace que el cuerpo produzca trimetilamina-N-óxido (TMAO), un compuesto producido por bacterias en el estómago, parece correlacionarse con el riesgo. “Los investigadores creen que afecta al metabolismo del colesterol en el cuerpo, lo que conduce a un mayor desarrollo de placa en las paredes de los vasos sanguíneos, y puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas”, dice Warren.
Los que comen carne de res también pueden estar potenciando las probabilidades de la enfermedad de Alzheimer. Un estudio de 2017 publicado en el British Medical Journal culpó al vínculo de la acumulación excesiva de hierro de demasiada carne roja en la dieta.
“Necesitamos un corazón sano, un sistema digestivo saludable y una mente y un cuerpo sanos para una buena energía”, explica Warren. Cambiar la carne roja por alimentos más saludables, como frijoles, grasas de origen vegetal, granos enteros, frutas y verduras, puede resultar en niveles de energía más altos.
Criar animales para obtener alimentos requiere cantidades masivas de tierra, alimento, energía y agua. Un asombroso 51% o más de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero son causadas por la agricultura animal, según un informe publicado por el Worldwatch Institute.
Cada año, el sector ganadero produce 59 millones de toneladas de carne de ganado y búfalo a nivel mundial y 11 millones de toneladas de carne de ovejas y cabras. Los estadounidenses comen 270 libras de carne por persona al año, en promedio. Un promedio de alrededor de cuatro libras por persona de otros países.
Aunque es posible compensar la proteína perdida en tu dieta, algunos nutrientes provienen principalmente de la carne roja, y puedes comenzar a quedarte sin ellos si no se complementan.
Una familia clave de nutrientes son las vitaminas B, principalmente vitamina B12, y también el hierro mineral. Si todavía comes mariscos, 3,5 onzas de almejas cocidas pueden suministrar tanto B12 como carne de res. Otras buenas fuentes son el tofu y los productos de soja, el pescado, el queso y los huevos. Algunos expertos todavía recomiendan obtener un suplemento. “Tomar suplementos, incluido un B12 de alta calidad, puede garantizar que esté recibiendo la dosis diaria correcta”, dice el Dr. Warren.
Muchas personas, incluso las que comen carne roja, son deficientes en magnesio. Eso se debe a que el suelo actual es bajo en magnesio, por lo que las dietas a base de plantas ya no suministran tanto de este importante mineral. Incluso en la carne, el ganado pastado en el pasto o alimentado con heno o pellets de hierba no está recibiendo tanto como se requiere para mantener un nivel diario saludable. Toma un suplemento con magnesio y vitamina D3. También agrega probióticos, que proporcionan bacterias amigables importantes para ayudar al intestino a digerir y absorber los alimentos.
Tomado de rd.com 10 Things that Happen to Your Body If You Stop Eating Red Meat
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