Para preparar este platillo de pasta con pollo al pesto necesitamos los siguientes ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla o de margarina
- 225 g de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, cortadas en tiras
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 450 gramos de pasta (puede ser tornillo o espagueti)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de perejil picado
- 1 taza de albahaca fresca (no utilices albahaca seca)
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca (opcional ya que solo la utilizaremos para decorar)
- Queso parmesano rallado extra para decorar
Elaboración
- En una olla honda, pon a hervir 4 litros de agua. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego moderado. Agrega el pollo y saltea durante unos 7 min o hasta que esté ligeramente dorado. Con una cuchara perforada, pásalo a un tazón y conserva caliente.
- Añade el ajo picado a la sartén y saltea durante unos cuantos segundos. Incorpora la harina y la pimienta; cocina hasta que la mezcla comience a burbujear. Retira la sartén del fuego. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete o hasta que se sienta tierna, pero aún firme al morderla.
- Mientras tanto, con un batidos de alambre, integra poco a poco el caldo de pollo en la mezcla de harina. Incorpora gradualmente la leche. Regresa la sartén al fuego moderado. Cocina la mezcla de 2 a 3 min o hasta que esté espesa, sin dejar de revolver.
- Con un procesador de alimentos o con una licuadora eléctrica, haz puré la salsa; añade el perejil y la albahaca. Sigue licuando hasta que la mezcla adquiera un color verde; detente de vez en cuando para raspar los lados del recipiente.
- Escurre la pasta por completo y pásala a un tazón. Agrega el pesto cremoso, las tiras de pollo y el queso; revuelva hasta mezclar bien. Adorna con hojas de albahaca, y más queso parmesano rallado, sirve de inmediato.
- Disfruta de tu deliciosa pasta.
Puedes ver el proceso completo en el siguiente video: