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Los tamales pueden ser tan surtidos como lo son las tortas o las quesadillas, ya existen de todo tipo de guisados, ahora llamados gourmet, su versatilidad lo permite. México posee la mayor variedad de esta opción culinaria que cualquier otro país o región.
Ingredientes
- 1 kilo de masa para tamales
- 1 kilo de carne de cerdo (maciza)
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo (el ajo puede mejorar la circulación sanguínea)
- 1/4 de chile jalapeño
- Queso panela
- 1/4 de chile serrano
- 1/2 kilo de tomate
- Mole (el necesario para los tamales que quieras)
- Un paquete de hoja para tamal
Preparación
- Pon a cocer la carne de cerdo con 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo.
- Corta el jitomate, la cebolla, los chiles jalapeños y el queso en tiras.
- Deshebra la carne de cerdo cuando esté lista.
- Licúa los tomates con los chiles serranos, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo.
- Para preparar los tamales verdes: Toma una cucharada de masa y úntala en la hoja de maíz. Agrega carne y por último la salsa verde. Envuelve y reserva.
- Para los tamales de mole básicamente es el mismo proceso; en lugar de salsa verde, agrega mole.
- Para los tamales de rajas únicamente agrega jitomate, cebolla, chile y queso.
- En una olla con poca agua coloca una rejilla, encima ve acomodando los tamales.
- Cuando estén todos acomodados, cubre con las mismas hojas para tamal y con una servilleta.
- Llevar a la estufa y dejar que hierva, cuando llegue a ebullición baja al mínimo y deja cocinar por 3 horas.
- Sirve y disfruta.
Puedes ver el proceso completo en este video:
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