La chía, un alimento venerado desde tiempos precolombinos, continúa conquistando paladares por su versatilidad y su riqueza nutricional. Entre las formas más tradicionales de consumirla se encuentra el atole de chía, conocido en náhuatl como “chinatolli”. Esta bebida ancestral no solo deleita con su sabor, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud, especialmente en lo que respecta al control del colesterol.
Beneficios del atole de chía
El atole de chía es más que una simple bebida; es un elixir de bienestar. Gracias a su alto contenido de nutrientes esenciales, como ácidos grasos omega-3, fibra, antioxidantes y proteínas de alta calidad, esta bebida tradicional ofrece múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan:
- Regula el colesterol: La chía es una fuente excepcional de ácidos grasos omega-3, conocidos por su capacidad para reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), lo que contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Promueve la salud digestiva: La fibra presente en la chía favorece el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y promoviendo una digestión saludable.
- Controla el apetito: La combinación de fibra y proteínas en la chía ayuda a controlar el apetito y la sensación de saciedad, lo que puede ser útil para personas que buscan perder peso o mantener un peso saludable.
- Fortalece el sistema inmunológico: Los antioxidantes presentes en la chía combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y fortaleciendo el sistema inmunológico.
- Aporta energía: La chía es una fuente natural de energía, ya que proporciona carbohidratos complejos que se liberan lentamente en el cuerpo.
Receta del atole de chía:
Preparar atole de chía es sencillo y rápido. Solo necesitas algunos ingredientes básicos y unos minutos de tu tiempo para disfrutar de esta bebida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 litro de agua o leche (según tu preferencia)
- 1 taza de chía
- 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 50 gramos de masa de maíz nixtamalizado o harina de maíz
Preparación:
- En una olla grande, coloca el agua o la leche y la rama de canela. Lleva a ebullición.
- Mientras tanto, diluye la masa de maíz nixtamalizado o la harina de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos, asegurando una mezcla homogénea.
- Una vez que el agua o la leche esté hirviendo, agrega la mezcla de masa de maíz, revolviendo constantemente para integrarla bien y evitar grumos.
- Incorpora la chía y el azúcar, mezclando bien. Si usaste canela en polvo, este es el momento de añadirla.
- Cocina a fuego medio-alto, sin dejar de remover, hasta que el atole adquiera la consistencia deseada, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira la rama de canela si se usó y sirve caliente.
Consejos:
- Puedes endulzar el atole de chía con miel, stevia o cualquier otro endulzante natural de tu preferencia.
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las semillas de chía antes de preparar el atole.
- Puedes agregar frutas frescas, como fresas, plátanos o arándanos, al atole de chía para darle un toque aún más delicioso y nutritivo.
- El atole de chía se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
Es una excelente opción para el desayuno, ya que aporta energía y te mantiene saciado hasta la hora del almuerzo. También puedes consumirlo como snack entre comidas o como parte de una cena ligera.
Con información de El Informador