Sopa de tomate hojaldrada

Nada mejor para dar calor al alma en los días invernales que un buen plato de sopa. 

Sopa de tomate hojaldrada

Nada mejor para dar calor al alma en los días invernales que un buen plato de sopa.

Deleita a tu familia con este delicioso plato.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

3 cebollas medianas, picadas

3 tallos de apio, picados

2 cucharadas de perejil fresco, picado

3 tazas (800 ml) de tomates en lata, escurridos

2 cucharadas de puré de tomate

2 tazas (500 ml) de caldo de verduras

²/₃ de taza (250 ml) de crema espesa

490 gr de pasta de hojaldre, preparada y refrigerada

1 huevo batido

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande, y cocina la cebolla y el apio a fuego bajo hasta que la cebolla esté suave. Agrega el perejil, los tomates y el puré de tomate. Tapa y deja hervir durante 10 minutos. Destapa, añade el caldo y deja hervir; reduce la flama y cocina por 20 minutos. Licua la mezcla, incorpora la crema y sazona al gusto.  

2. Divide la sopa en 6 tazones hondos resistentes al calor. Deja 2.5 cm de espacio en la parte superior de cada tazón.

3. Extiende la pasta con rodillo hasta lograr un grosor de 3 mm; corta seis círculos que sean 2.5 cm más grandes que la boca de los tazones. Coloca un círculo de pasta sobre cada tazón, oprimiéndolo en todo el contorno para sellar. Refrigera por lo menos media hora. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 

4. Barniza la pasta con el huevo batido, y coloca los tazones en la rejilla más baja del horno; hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que la pasta se esponje y adquiera un tono dorado.