Caldito… de pescado para el corazón y la memoria

Para mantener un organismo saludable y en óptimo funcionamiento, los especialistas en salud subrayan la importancia de incorporar una variedad de alimentos naturales en nuestra dieta. Entre las opciones más nutritivas, sobresale un plato que beneficia nuestras funciones cognitivas: el caldo de pescado. Este delicioso y reconfortante alimento no solo es sabroso, sino que también es un poderoso aliado para el cerebro.

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El pescado azul, protagonista en esta receta, incluye varias especies como caballa, anchoa, arenque, atún, mero, jurel, sardina, salmón, y otros. Este grupo de pescados es altamente valorado por sus múltiples beneficios nutricionales. Según la Fundación del Corazón de España, se recomienda consumir entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dado que son ricos en vitaminas A, B y D, así como en minerales esenciales como yodo, potasio, hierro y calcio.

Una dieta que incluye pescado azul puede reducir el riesgo de formación de placas de ateroma, que son el primer paso en el desarrollo de aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. Además, este alimento contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, disminuye el colesterol “malo”, y sus propiedades lo convierten en un gran aliado para la memoria. Una forma deliciosa y sencilla de disfrutar de estos beneficios es a través de un nutritivo caldo de pescado.

Preparación del caldo de pescado: sencillo y saludable

Hacer un caldo de pescado es bastante sencillo. Para ello, necesitarás:

• 1 kg de espinas de pescado
• 5 litros de agua
• 2 zanahorias
• 100 g de puerro
• 50 g de apio
• 2 cebollas
• Pimienta negra en grano (al gusto)
• Sal (al gusto)
• 1 hoja de laurel
• Perejil

Pasos para la preparación:

1. Coloca todos los ingredientes picados en una olla grande con agua fría y lleva al fuego máximo.
2. Presta atención a la espuma que se forma al calentar; retírala con una cuchara.
3. Tras una hora de cocción, ajusta la sal y apaga el fuego.
4. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y ¡listo para disfrutar!

Si deseas conservarlo, espera a que se enfríe antes de guardarlo en la heladera, donde durará hasta tres días; en el congelador, puede mantenerse bien por hasta tres meses.

Los expertos en salud resaltan que el pescado azul es un excelente alimento para formar parte de hábitos saludables, especialmente en dietas antiinflamatorias. Este tipo de alimentación se enfoca en priorizar productos que ayudan a combatir la inflamación y son ricos en antioxidantes, mientras que evita aquellos que la empeoran.

La médica interna Isabel de la Azuela Tenorio, citada en TopDoctors, enfatiza que una buena dieta debe proporcionar un equilibrio saludable de macronutrientes: proteínas, carbohidratos complejos, verduras y grasas de calidad. Además, es crucial asegurarse de satisfacer las necesidades de vitaminas, minerales, fibra y agua para prevenir condiciones como la diabetes, obesidad, colesterol alto y enfermedades neurodegenerativas con un componente inflamatorio.

Incluir en nuestra alimentación una variedad de productos, como frutas, verduras, huevos, pescado azul, avena, setas, aceite de oliva, chocolate negro (mínimo 70% de cacao) y especias, contribuirá a mejorar nuestra salud y bienestar general. ¡Atrévete a disfrutar de un reconfortante caldo de pescado y fortalece tu cerebro!