Consejos para mantener frescas las verduras de hoja verde

Todos sabemos que una ensalada fresca y crujiente puede ser un complemento saludable y delicioso para nuestras comidas. Además de que nos aportan vitaminas, minerales y fibra. Pero, ¿qué sucede cuando esas verduras de hoja verde se vuelven viscosos?

¿Por qué mi ensalada está viscosa?

Desde la rúcula y la col rizada hasta la lechuga romana y las espinacas, las verduras de hojas verdes tienden a tener la vida útil más corta de todas las verduras.

Las bacterias viven naturalmente en las verduras. Cuando se combinan con el aire y la humedad, estas verduras se descomponen más rápido, lo que provoca decoloración, malos olores y hojas viscosas.

¿Todavía está bien comer ensalada viscosa?

“Hay una ventana muy pequeña entre las verduras de hojas verdes marchitas y podridas, por lo que no vale la pena correr el riesgo”, de acuerdo a Amanda Spina, nutricionista. “Cuanto más cerca esté el producto de pudrirse, más tiempo tendrán las bacterias dañinas para multiplicarse”.

Si bien un trozo perdido de lechuga viscosa probablemente no sea un gran problema para la mayoría de las personas, no debería ser un hábito cotidiano. Esto también se aplica a otras verduras y frutas.

¿Puedo sacar algunos trozos viscosos o debo tirarlo todo?

Retira y desecha las hojas viscosas, mohosas o en mal estado tan pronto como las notes. Esto ayudará a reducir la cantidad de humedad y gases producidos.

Si más de unas pocas hojas están viscosas o hay mal olor, desecha todo el paquete, la bolsa o la cabeza. Es mejor estar seguro que enfermo.

“A veces las hojas marchitas se pueden revivir sumergiéndolas en agua helada y secándolas, pero deben usarse inmediatamente”, dijo Spina. “Una vez que las verduras estén viscosas, es mejor convertirlas en abono”.

Consejos para mantener crujientes las verduras de hojas verdes

Pasos que puede seguir para reducir el riesgo de viscosidad y mantener frescas las verduras de hojas verdes por más tiempo de acuerdo a la nutricionista.

• Compra verduras locales y frescas: siempre que sea posible, compra verduras de origen local. No han viajado tanto ni tan lejos, lo que reduce las posibilidades de que se echen a perder. Los mercados de agricultores son excelentes lugares para encontrar productos locales.
• Evita comprar en exceso: Lugares como Costco y Walmart facilitan exagerar, incluso con productos agrícolas. Evita comprar más de lo que puede comer en un plazo de dos a cinco días para garantizar la máxima frescura.
• Elige verduras resistentes: si es posible, compra verduras resistentes como col rizada, lechuga iceberg y lechuga romana. Tienen una vida útil un poco más larga que las lechugas más suaves como las espinacas, la Bibb y la lechuga de hoja roja.
• Revisa las verduras en bolsas: cuando compres ensaladas y verduras en bolsas prelavadas y precortadas, selecciona las que estén en bolsas el mismo día que las compras para obtener la opción más fresca.
• Opta por productos sin cortar: comprar lechugas y repollos enteros puede ser mejor que los precortados, especialmente en lo que respecta a la seguridad alimentaria. Se expone menos superficie durante el procesamiento, transporte y almacenamiento, lo que reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Lava bien las verduras: antes de usarlas para eliminar la suciedad, las bacterias o los pesticidas. Usa agua corriente y frota suavemente las hojas para asegurar la limpieza. Aunque a veces se utiliza vinagre para la limpieza y la seguridad alimentaria, no mejorará la calidad ni el sabor de las verduras.
• Guarda las verduras adecuadamente: Seca las verduras lavadas con una toalla de papel o una centrifugadora para ensaladas y guárdalas en un recipiente hermético en el cajón para verduras de tu refrigerador. Eliminar el exceso de humedad es fundamental para desalentar el crecimiento bacteriano.

Consejo adicional: congela las verduras de hoja verde

Si no vas a consumir las verduras de hoja verde de inmediato, puedes congelarlas. Para congelar verduras de hoja verde, lava, seca y corta las hojas. Luego, colócalas en una bolsa o recipiente hermético y al congelador.

Con información de Banner Health