En México, el café no es solo una bebida: es un ritual diario, un conector social y una pasión que une generaciones. Pero no todo café que se vende en el mercado cumple con lo que promete en su etiqueta. Por eso, cada cierto tiempo, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realiza estudios rigurosos para verificar qué marcas cumplen con los estándares de calidad establecidos en la Norma Mexicana NMX-F-013-SCFI-2020.
Este 2025, el estudio de Profeco, publicado en la edición de junio de la Revista del Consumidor, evaluó 33 productos distribuidos en tres categorías: café puro tostado y molido, café descafeinado, y café mezclado con otros ingredientes. El análisis no solo se enfocó en el sabor, sino en el cumplimiento de parámetros legales y comerciales como el contenido neto, el tipo de grano, el tueste y la claridad del etiquetado.
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Marcas aprobadas: el top de los cafés puros tostados y molidos
En esta categoría, algunas marcas destacaron por su calidad sensorial y cumplimiento normativo. Por ejemplo, Blasón en su presentación gourmet de un kilo, y Café Garat, tanto en su versión regular como la línea Luxury 100 % arábica, cosecha especial, recibieron buenos puntajes. Otras marcas que sobresalieron incluyen La Finca, con café de altura de Chiapas; Leyenda, que ofrece un café 100 % mexicano con tueste medio; y El Marino Artesanal, reconocido por mantener una propuesta local y accesible.
También resaltaron marcas menos conocidas como Gila Café (tueste oscuro, arábica 100 %) y Extra Special A Passion for Quality, una opción de Veracruz que sorprendió por su equilibrio entre aroma e intensidad.
¿Y el descafeinado? Opciones que cumplen y destacan
El mito de que el café descafeinado es inferior queda descartado con marcas como Blasón Descafeinado, Café Garat Descafeinado y Illy (una propuesta internacional con tueste clásico que, aunque costosa, mantiene estándares elevados). También destacan Internacional y Precíssimo, ambas con productos mexicanos accesibles y bien valorados en la prueba.
Café mezclado: sabor con un toque especial
Aquí encontramos opciones como Café de Grano Legal, que ofrece mezclas con caramelo y canela, y Precíssimo, que incorpora azúcar caramelizada. Aunque no son cafés puros, estos productos pasaron las pruebas de calidad sensorial y etiquetado.
Puntos negativos: marcas que no cumplieron con lo básico
A pesar de que muchas marcas aprobaron, algunas fueron reprobadas por aspectos que podrían parecer mínimos pero que son esenciales: errores en la declaración de contenido neto, confusión en la fecha de caducidad o uso incorrecto de denominaciones de origen. Estos detalles afectan la confianza del consumidor y pueden comprometer la calidad del producto.
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Consejos para elegir y conservar el café ideal
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Revisa siempre la fecha de caducidad. El café, aunque seco, pierde aroma y sabor con el tiempo.
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Compra empaques bien sellados y sin daños visibles. El oxígeno y la humedad son enemigos del café.
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Almacena en recipientes herméticos, lejos de la luz y el calor. Refrigerarlo puede ayudar si no se consume rápido.
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El descafeinado no es totalmente libre de cafeína. Si eres sensible a esta sustancia, elige cafés con procesos certificados.
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Usa agua purificada. El agua del grifo puede contener químicos que alteran el perfil sensorial del café.
Conclusión
Este estudio de Profeco es una guía confiable para quienes buscan calidad sin sacrificar salud ni sabor. Ya sea que prefieras un café intenso, suave, descafeinado o con notas dulces, la clave está en informarse y elegir productos que cumplan con la ley y las expectativas del consumidor. En un mercado cada vez más amplio, conocer qué tomar se vuelve tan importante como disfrutarlo.
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