Disfruta de unos huevos encobijados para empezar tu día

Los huevos son una extraordinaria fuente de proteína, además de ser uno de los alimentos más versátiles y nutritivos del planeta. Un huevo aporta 6 gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.

Ingredientes

• 5 chiles serranos, puedes usar más o menos, dependiendo que tanto te guste el picante.
• 7-8 jitomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de cebolla
• Tortillas
• Aceite
• Frijoles refritos
• Queso rallado manchego o Chihuahua
• Huevos (conoce 4 beneficios de consumirlos con frecuencia)

Elaboración

1. En agua hirviendo (la suficiente para tapar todo), agrega los chiles, los jitomates, el ajo y la cebolla
2. Esto mismo pásalo a una licuadora, agrega 1/2 taza del agua de la cocción, más un diente de ajo más y licúa, trata de no moler tanto para que la salsa quede con un poco de textura.
3. En una cacerola con aceite caliente, vierte la salsa y sazona con sal, 15 minutos después de que soltó el primer hervor baja la flama para que se siga cocinando y se mantenga caliente.
4. En una sartén, fríe unas tortillas (las que te vayas a comer) y después haz unos huevos estrellados.
5. A cada tortilla le vas a untar frijoles refritos, encima de estos, pondrás el huevo, y encima del huevo, otra tortilla frita (por eso se llaman así).
6. Después baña la tortilla con la salsa y esparce queso encima, para meterlo al horno y se gratine. Tus huevos encobijados estarán listos para cuando los saques.

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