El encacahuatado es un guisado que se utiliza para celebraciones especiales, como cumpleaños o alguna otra fecha especial. Por lo complejo de la salsa, el encacahuatado está al nivel del mole poblano.
La carne que más se utiliza para hacerlo es el pollo, pero en esta ocasión elegimos carne de cerdo. Esta es la receta:
En una cacerola pon a calentar la carne de puerco con 1/3 de agua de una taza y un poco de sal, cuando suelte el primer hervor, tapa la cacerola y muévela constantemente para que no se pegue, deja que la carne se cueza mientras preparas la salsa, pero deja tu flama baja.
Con información de Larousse Cocina
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