Espagueti con alcachofas y habas verdes

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[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Sorprende a tu familia con un espagueti diferente al de siempre y más nutritivo.

(La imagen es solo ilustrativa)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator border_width=”3″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Ingredientes

• 400 g de espagueti de espelta
• 250 g de habas verdes
• 400 g de corazones de alcachofas enlatados escurridos
• 1/3 taza (50 g) de jitomates semisecos trozados
• 1/4 taza (60 g) de pesto
• Pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado

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Preparación

1. En una cacerola grande, cocina el espagueti siguiendo las instrucciones del envase.
2. Pela las habas separando la cáscara de los extremos del haba. Presiona suavemente para extraer el haba y desecha la cáscara.
3. Incorpora las habas durante los últimos 5 minutos de cocción del espagueti.
4. Escurrir bien y reservar 1/3 taza (80 ml) del líquido de cocción.
5. Mientras tanto, corta cada corazón de alcachofa en 6 pedazos.
6. Coloca el espagueti y las habas en un tazón grande. Añade los corazones de alcachofa y los jitomates.
7. Combina el pesto con el líquido de cocción y vierte con una cuchara sobre los espaguetis.
8. Condimenta a gusto y mezcla bien.
9. Sirve de inmediato con el queso parmesano en un recipiente aparte para que cada quien se sirva a gusto.
11. Sugerencia: También puedes utilizar espagueti integral si no tiene espagueti de espelta (trigo).

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