Investigadores de la Universidad de Harvard estudiaron a miles de adultos estadounidenses durante 15 años y encontraron que aquellos que consumían el 25 por ciento o más de sus calorías diarias de azúcar agregada tenían más del doble de probabilidades de morir de enfermedades cardíacas que aquellos cuyas dietas incluían menos del 10 por ciento azúcar al día.
¿Las mayores fuentes de azúcar? Bebidas azucaradas, bebidas de frutas, golosinas a base de cereales como muffins y postres lácteos como helados.
Incluso si una etiqueta dice jugo 100 por ciento, no tragues con abandono. Es posible que la bebida no tenga edulcorantes añadidos, pero sus azúcares naturales están mucho más concentrados que los que se encuentran en una fruta.
Y a diferencia de las naranjas y las manzanas, que son ricas en fibra, el jugo ofrece calorías vacías y tiene un valor nutricional mínimo. Contesta este test para saber si tienes adicción al azúcar.
En 2017, investigadores de la Universidad de Bath encontraron un vínculo molecular entre las dietas azucaradas y la enfermedad de Alzheimer temprana.
Los científicos descubrieron que la glicación, una reacción a través de la cual la glucosa afecta a las células, causa daño a una enzima que participa en la reducción de la acumulación anormal de proteínas en el cerebro, que es característica de la enfermedad.
Es peor que eso. Un metaanálisis en el Journal of the American Medical Association (JAMA) encontró que el azúcar no afecta el comportamiento de los niños. “Puede ser simplemente el entorno donde se sirven ciertos alimentos (por ejemplo, fiestas) lo que hace que los niños estén más nerviosos”, dice Andrea D’Ambrosio, dietista registrada en Kitchener-Waterloo, Ontario.
Pero aumenta la presión arterial y el colesterol. Un estudio de 2016 en Obesity mostró que la reducción del consumo de azúcar en sujetos jóvenes durante solo nueve días condujo a mejoras en esas áreas, así como en los niveles generales de azúcar en sangre.
Esta es la cantidad de azúcar agregada que el estadounidense promedio consume en un año, sin notar la mayor parte. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que los hombres no consuman más de 9 cucharaditas (36 gramos) de azúcar agregada por día y las mujeres no más de 6 (24 gramos).
En promedio, cada uno de nosotros ingerimos 19,5 cucharaditas (78 gramos) al día.
Laura A. Schmidt, profesora de la Universidad de California en San Francisco, se preocupa por todo el daño que el azúcar está haciendo a nuestros cuerpos. Es por eso que se convirtió en investigadora principal de SugarScience de UCSF, un sitio desarrollado como una “fuente autorizada de evidencia científica sobre el azúcar y su impacto en la salud”.
Este es su consejo más fuerte: con todas las noticias negativas sobre el azúcar, ¿deberíamos cambiarnos a otra cosa? La evidencia está aumentando contra la sucralosa, la sacarina y el aspartamo.
Algunas investigaciones muestran que estos edulcorantes dañan el microbioma intestinal. También están asociados con el aumento de peso y la intolerancia a la glucosa, las cosas que la gente los usa para prevenir.
Según lo que sabemos, no consumiría esos productos ni se los daría a mis hijos. ¿Cómo evita que el azúcar agregada se filtre en tu propia dieta? Simplemente no lo tengo en casa. Saca todas esas cosas de su entorno. Una vez que empiece a recortar, perderás tu gusto por lo dulce.
Es un fenómeno del paladar, y no tardarás mucho. Notarás que de repente puedes saborear la dulzura natural de los alimentos no procesados y comenzarás a encontrar productos procesados empalagosos y desagradables.
A diferencia de otras formas de azúcar, la fructosa se procesa en el hígado. Aunque se presenta de forma natural en la fruta, todavía consumimos demasiada gracias a nuestra predilección por los alimentos con edulcorantes de fructosa añadidos, y está provocando un aumento de la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).
Una bandera roja visible: una panza de azúcar (sí, como una panza de cerveza). ¿Por qué? El hígado descompone el exceso de fructosa en glóbulos de grasa que viajan a través del torrente sanguíneo y se alojan alrededor de la sección media y los órganos internos.
Y, al igual que el daño hepático producido por el alcohol, la NAFLD causa inflamación y cicatrices. “Es una de las principales causas de trasplantes de hígado”, dice Schmidt.
Aquellos que intentan reducir el consumo de azúcar pueden verse atraídos por estudios que promocionan los beneficios antioxidantes del jarabe de arce o el poder curativo de la miel. Ignóralos, dice D’Ambrosio.
“El azúcar no agrega una cantidad significativa de otros nutrientes”, dice ella. “El azúcar es azúcar, por lo que es mejor usarla con moderación, sin importar la forma que tome”.
Edulcorantes artificiales: ¿mejores o peores alternativas al azúcar?
Esa es la cantidad de años que podría envejecer prematuramente si tomas una bebida azucarada de 20 onzas todos los días, un efecto comparable al de un fumador habitual.
Una investigación de la Universidad de Texas en Dallas muestra un vínculo entre el azúcar y el carcinoma de células escamosas, que es difícil de tratar y representa aproximadamente una cuarta parte de todos los cánceres de pulmón.
En total, encontró el estudio, cuatro tipos de cáncer de células escamosas consumen mucha azúcar.
Esa es la cantidad de años que envejecerás prematuramente si bebes una bebida azucarada de 20 onzas todos los días, un efecto comparable al de un fumador habitual.
Un estudio de 2016 en el Journal of Clinical Sleep Medicine muestra que comer más azúcar (junto con menos fibra y más grasas saturadas) se asocia con un sueño más ligero, más interrumpido y menos reparador.
Buenas noticias: estamos bebiendo menos refrescos. Las ventas de refrescos carbonatados se encuentran en su nivel más bajo en 30 años. Malas noticias: lo reemplazamos con opciones que pueden ser igualmente insalubres.
Están aumentando las ventas de aguas aromatizadas, cafés y tés listos para beber, bebidas energéticas y bebidas deportivas. Las bebidas energéticas contienen alrededor de 30 gramos de azúcar, las bebidas deportivas contienen alrededor de 40 gramos y tu latte con sabor promedio es de alrededor de 45 gramos.
Un estudio de 2010 de 8,495 estadounidenses mayores de 18 años publicado en JAMA encontró que a medida que aumentaba la ingesta de azúcar agregada de los sujetos, sus niveles de HDL (colesterol bueno) disminuían, aumentando su riesgo de enfermedad cardiovascular.
El estudio también encontró que las mujeres en particular que comían o bebían más azúcar agregada tenían niveles más altos de densidad de LDL (colesterol malo).
Ese es el porcentaje de alimentos envasados que contienen azúcares agregados, según un estudio publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, que analizó más de 85,000 alimentos vendidos en los Estados Unidos.
Terminar un mal día con un tazón de Ben & Jerry’s puede hacer que te sientas peor a largo plazo. En 2015, los investigadores del Centro Médico de la Universidad de Columbia encontraron que las mujeres posmenopáusicas con dietas altas en azúcar agregada y granos refinados tenían un mayor riesgo de depresión de nueva aparición, mientras que el riesgo disminuía en sujetos que consumían más fibra dietética, granos integrales, vegetales y frutas sin procesar.
Por primera vez en 20 años, la FDA está revisando las etiquetas nutricionales de los alimentos envasados para resaltar mejor los vínculos entre la dieta y las enfermedades crónicas. Un cambio particularmente bienvenido es la forma en que la nueva etiqueta enumera el azúcar.
Aquí hay diez seudónimos engañosos que los fabricantes usan para engañarte haciéndote creer que tu comida no está repleta de cosas dulces:
Los científicos han sospechado durante mucho tiempo un vínculo entre las bebidas azucaradas y el asma. Después de analizar datos de 146,990 adultos en los Estados Unidos, encontraron que, efectivamente, los adultos que consumían al menos dos de estas bebidas al día tenían más probabilidades de tener problemas respiratorios.
Según un estudio en el Journal of the American Society of Nephrology en 2010, una dieta alta en fructosa puede empujar tu presión arterial por encima del umbral de 120/80, que se considera el límite superior de lo normal.
En una revisión de investigación de 2014 publicada en la revista BMJ Open Heart, los expertos médicos argumentaron que la ingesta de azúcar agregada puede tener el efecto más dramático sobre la presión arterial y, de hecho, podría ser más perjudicial para la salud del corazón que el sodio.
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Investigadores de la Universidad de Reading, la Universidad de Cambridge y la Universidad Estatal de Arizona estudiaron la ingesta de azúcar de 1,700 hombres y mujeres de 39 a 77 años en Norfolk, Reino Unido.
Según un estudio publicado en 2015, encontraron que aquellos que comían más azúcar tenían un 54 por ciento más de probabilidades de tener sobrepeso (es decir, tenían un índice de masa corporal superior a 25), y también eran más propensos a no haber informado de la cantidad de azúcar que consumían.
Tu dentista tenía razón: el azúcar provoca caries. Esto es lo que sucede. Bebes una bebida dulce de la cafetería. Las bacterias de la boca se alimentan del azúcar, que les proporciona energía.
Esos microorganismos se multiplican y crean una película de placa en la superficie de los dientes. La placa produce un ácido que disuelve los minerales que forman la superficie dura de los dientes.
Cuanto más tiempo se acumule la placa, peor será el daño. Aparecen pequeños agujeros y se expanden hasta convertirse en cavidades.
La mayoría de los niños crecen aprendiendo sobre la conexión entre los dulces y las caries. Resulta que una dieta alta en azúcar también inflama las encías y aumenta el riesgo de enfermedad periodontal, según un estudio de 2014 en el American Journal of Clinical Nutrition.
Los signos de enfermedad periodontal incluyen mal aliento, encías sangrantes y dientes sensibles.
Aunque algunos investigadores objetan la idea de que el azúcar es adictiva, estudios anteriores, incluido un artículo de 2015 del Instituto de Tecnología de Massachusetts, muestran que el azúcar eleva los niveles del neurotransmisor dopamina, que forma una parte clave de los centros de recompensa y placer del cerebro, de una manera notablemente similar a los efectos de la nicotina y la morfina.
“Existe una creciente evidencia de que el azúcar conduce a los antojos y la abstinencia, que son las características de los trastornos adictivos“, dice Schmidt. “Puedes ver los efectos en una resonancia magnética”.
Ahora, investigadores australianos han descubierto que las drogas que se usan típicamente para tratar la adicción a la cocaína y la nicotina, como la vareniclina, también podrían ayudar a los llamados adictos al azúcar a dejar sus antojos.
Tomado de thehealthy.com 25 Ways Eating Sugar Is Making You Sick
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