Las verduras son esenciales para mantenernos sanos, contienen vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que son necesarios para nuestro cuerpo. Si prefieres las verduras de hoja verde, te alegrará saber que son especialmente beneficiosas. El Dr. Carlos Andrés Zapata afirma que estas verduras son clave para nuestra salud, aún si no llevamos un estilo de vida impecable.
Los nitratos: aliados inesperados
La Dra. Catherine Bondonno, investigadora australiana, indicó que la principal fuente de nitratos en nuestra dieta proviene de las plantas, representando alrededor del 70-80% de nuestra ingesta diaria. Sorprendentemente, estos nitratos de origen vegetal mejoran la salud cardiovascular y podrían reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
Las 4 verduras que debes incluir en tu dieta diaria:
Espinacas. Un súper alimento repleto de vitamina K, fibra, fósforo, calcio, hierro, magnesio y un antioxidante llamado ácido alfa lipoico, que reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios oxidativos inducidos por el estrés en diabéticos.
Col rizada. Esta maravilla verde te ayuda a controlar la presión arterial, mejora la salud digestiva y protege contra el cáncer y la diabetes tipo 2. Además, aporta fibra, vitaminas C y K, hierro y otros nutrientes que benefician tu corazón.
Betabel: Rico en ácido fólico, hierro y fibra, este tubérculo es bajo en grasas y no engorda. También contiene minerales y vitaminas del grupo B, A y C.
Rúcula. Controla la presión arterial, favorece la salud visual, regula los niveles de azúcar en la sangre, combate el cáncer, protege contra enfermedades cardiovasculares y retarda el envejecimiento prematuro. Aporta vitaminas A y C, potasio, calcio, fósforo, magnesio y vitamina K.
El Dr. Zapata lo resume: “Una dosis diaria de al menos 80 gramos de cualquiera de estas verduras te puede salvar la vida“.
Beneficios adicionales de comer verduras a diario:
Más allá de las 4 verduras mencionadas. Incluir una variedad de verduras en tu dieta diaria puede aportar numerosos beneficios para la salud, entre ellos:
Control del peso: Las verduras son bajas en calorías y ricas en nutrientes, lo que las convierte en aliadas ideales para mantener un peso saludable. Su alto contenido en fibra aumenta la saciedad, ayudando a controlar las porciones y evitar el exceso de comida.
Mejora la salud digestiva: La fibra presente en las verduras favorece el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento. Además, contienen prebióticos, que alimentan las bacterias beneficiosas en el intestino y promueven una microbiota intestinal saludable.
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas: Las verduras son ricas en antioxidantes y compuestos bioactivos que combaten la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo. Reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Mejora la salud cardiovascular: El consumo regular de verduras se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido en antioxidantes, fibra y fitoquímicos que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y a mejorar la salud de los vasos sanguíneos.
Consejos para incluir más verduras en tu dieta:
Planifica tus comidas: Incluye verduras en cada comida principal y planifica menús semanales para tener opciones saludables a mano.
Experimenta con nuevas recetas: Prueba diferentes formas de cocinar las verduras y experimenta con condimentos y especias para darles sabor.
Snacks saludables: Prepara snacks saludables a base de verduras, como bastones de zanahoria