Leche de quinoa: una alternativa vegetal rica en nutrientes

La leche de quinoa se ha convertido en una popular alternativa a la leche de vaca, especialmente entre quienes buscan opciones más saludables y ecológicas. Rica en proteínas, fibra y calcio, este superalimento de origen andino ofrece una gran variedad de beneficios para el organismo.

¿Por qué consumir leche de quinoa?

• Aporta proteínas completas: La quinoa es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas para personas de todas las edades.
• Es rica en fibra: La fibra ayuda a mejorar la digestión, regula el nivel de azúcar en sangre y a la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
• Contiene calcio: El calcio es esencial para la salud de los huesos y los dientes. La leche de quinoa es una buena fuente de calcio vegetal, lo que la convierte en una alternativa adecuada para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana.
• No contiene gluten: La quinoa es naturalmente libre de gluten, por lo que es una opción segura para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
• Es versátil: La leche de quinoa se puede utilizar de la misma manera que la leche de vaca. Se puede beber sola, agregarla a batidos, cereales, café o usarla en recetas de cocina.

Receta de leche de quinoa

Ingredientes:

• 8 cucharadas de quinoa en grano, bien lavada
• 1 litro de agua
• Endulzante al gusto (opcional)

Preparación:

1. Poner la quinoa en remojo durante al menos 2 horas.
2. Escurrir la quinoa y colocarla en una olla con el agua.
3. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Licuar la quinoa con el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Colar la leche a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier residuo.
7. Añadir endulzante al gusto, si se desea.
8. Refrigerar la leche en un recipiente hermético. Se conserva durante 3-4 días.

Consejos

• Para obtener un sabor más intenso a quinoa, se puede tostar la quinoa ligeramente antes de cocinarla.
• Se pueden agregar otros ingredientes a la leche de quinoa, como canela, vainilla o cacao en polvo, para darle un sabor diferente.
• La leche de quinoa también se puede preparar con copos de quinoa. En este caso, no es necesario remojar la quinoa antes de cocinarla.

Disfruta de esta deliciosa y nutritiva leche de quinoa como parte de una dieta saludable y equilibrada.