Lomo a la parmesana para celebrar el año nuevo

Ingredientes

• lomo de puerco (350 g) (aprovecha los beneficios de la carne de cerdo)
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 1 ½ taza de champiñones
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ¼ de taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de vino de Oporto o más caldo de carne
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de albahaca seca
• 1/8 de cucharadita de tomillo seco
• 1/8 de cucharadita de romero seco
• Pimienta
• ½ cucharadita de fécula de maíz
• 3 cucharadas de agua

Elaboración

1. Corta el lomo en rebanadas de 1.5 centímetros, empaniza con el queso parmesano y deja a un lado.
2. En una sartén, saltea las cebollas, los champiñones y el ajo en una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de aceite hasta que estén tiernos; retíralos y mantenlos calientes.
3. En la misma sartén, cocina a fuego medio, en tandas, el cerdo en el resto de mantequilla y aceite, hasta que los jugos salgan claros, unos 2 minutos de cada lado. Retíralo y mantenlo caliente.
4. Agrega el caldo a la sartén, raspa para aflijar los trozos dorados que quedaron en el fondo.
5. Añade el vino o el caldo adicional; agrega los condimentos.
6. Deja hervir. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
7. Combina la fécula de maíz y el agua hasta lograr una mezcla tersa; agrega a los jugos en la sartén.
8. Deja que hierva; cocina y mueve hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
9. Sirve una cama de cebolla y champiñones, pon en cima una rebanada de lomo y baña con la salsa.
10. Disfruta.

Puedes ver todo el proceso de la receta en el siguiente video: