Una de las ventajas de incluir pescados y mariscos en nuestro menú diario es que, además tienen una gran cantidad de beneficios, tales como:
- Bajo o moderado contenido calórico
- La grasa del pescado es rica en ácidos grasos esenciales
- Contiene Omega 3 al igual que Margarina Primavera
- El pescado tiene vitamina A, B, D y E
- Aportan minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio
- Ricos en proteínas
- De fácil digestión
Vamos con los trucos
Planchar – asar
Usa margarina para conservar la textura de los pescados y mariscos, además de dar un poco más de sabor estarás aportando más Omegas 3 y 6.
Sin que se rompa
Retira el exceso de agua que tenga el pescado y asegúrate que el sartén y la margarina estén muy calientes antes de poner el filete.
Crujiente perfecto
Remoja el pescado o mariscos en leche y después en harina. Para empanizar más fácil puedes poner la harina en una bolsa y meter después para que todo quede completamente cubierto.
Al vapor
Usa papel aluminio y agrega una cucharadita de margarina y los ingredientes que tengas considerados. Con la margarina ayudarás a que desprendan su jugo y no se pegue nada, además de que otorga muy buen sabor.
Sabor
Si quieres disminuir el sabor del pescado y los mariscos ponles unas gotas de limón antes de la preparación y condimentarlo.
Los mejores condimentos
- Para complementar el sabor del pescado y los mariscos utiliza especias y hierbas aromáticas.
- Para el salmón y el atún nada como la albahaca
- La menta queda perfecta en platillos fríos
- Usa azafrán si tu receta incluye arroz (como la paella)
- El aroma y sabor del hinojo son perfectos para pescados rellenos y a las brasas
- El laurel es ideal para caldos o sopas
- Para los marinados y carpaccios no te olvides del eneldo
- Si lo tuyo son las recetas al vapor usa el tomillo para realzar el sabor
Recuerda: Antes de comprar pescados y mariscos revisa que su piel sea de color uniforme, la carne no se desprenda al tacto, los ojos sean negros brillantes y no estén hundidos y que su olor sea suave. Con esto podrás verificar que son frescos y aptos para cocinar.
