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Los mejores trucos para cocinar pescados y mariscos

Una de las ventajas de incluir pescados y mariscos en nuestro menú diario es que, además tienen una gran cantidad de beneficios, tales como:

Bajo o moderado contenido calórico
La grasa del pescado es rica en ácidos grasos esenciales
Contiene Omega 3 al igual que Margarina Primavera
El pescado tiene vitamina A, B, D y E
Aportan minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio
Ricos en proteínas
De fácil digestión

Vamos con los trucos

Planchar – asar

Usa margarina para conservar la textura de los pescados y mariscos, además de dar un poco más de sabor estarás aportando más Omegas 3 y 6.

Sin que se rompa

Retira el exceso de agua que tenga el pescado y asegúrate que el sartén y la margarina estén muy calientes antes de poner el filete.

Crujiente perfecto

Remoja el pescado o mariscos en leche y después en harina. Para empanizar más fácil puedes poner la harina en una bolsa y meter después para que todo quede completamente cubierto.

Al vapor

Usa papel aluminio y agrega una cucharadita de margarina y los ingredientes que tengas considerados. Con la margarina ayudarás a que desprendan su jugo y no se pegue nada, además de que otorga muy buen sabor.

Sabor

Si quieres disminuir el sabor del pescado y los mariscos ponles unas gotas de limón antes de la preparación y condimentarlo.

Los mejores condimentos

Para complementar el sabor del pescado y los mariscos utiliza especias y hierbas aromáticas.
Para el salmón y el atún nada como la albahaca
La menta queda perfecta en platillos fríos
Usa azafrán si tu receta incluye arroz (como la paella)
El aroma y sabor del hinojo son perfectos para pescados rellenos y a las brasas
El laurel es ideal para caldos o sopas
Para los marinados y carpaccios no te olvides del eneldo
Si lo tuyo son las recetas al vapor usa el tomillo para realzar el sabor

Recuerda: Antes de comprar pescados y mariscos revisa que su piel sea de color uniforme, la carne no se desprenda al tacto, los ojos sean negros brillantes y no estén hundidos y que su olor sea suave. Con esto podrás verificar que son frescos y aptos para cocinar.

Eliesheva Ramos

Como periodista tengo la misión, parafraseando al intelectual español Julio Anguita, de perturbar, de agitar el cerebro, de mover las conciencias. Para lograr esos objetivos me aferro al abecedario como otros se aferran al escapulario. Me especializo en notas de salud, bienestar, estilo de vida, gastronomía y viajes.