Científicas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo crearon un helado prebiótico que restablece el balance de la microbiota intestinal, con lo cual se podría contribuir a mejorar la salud digestiva.
El consumo de este producto ayuda a mantener las poblaciones de bacterias saludables (probióticas) mejora la absorción del calcio y disminuye las molestias ocasionadas por la colitis.
Sus efectos ya han sido demostrados en pruebas de laboratorio, tanto en los estudios in vitro como en los realizados con ratones.
Saludatto es el nombre del helado, el cual se espera se traduzca en un beneficio para la salud de infantes y personas adultas.
La investigadora responsable de este trabajo es Gabriela Ramos Clamont Montfort, profesora investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, quien ha dirigido un proyecto de investigación y tesis de maestría, de los cuales emanó dicha innovación tecnológica.
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