Pastelitos de queso

Estos pequeños pastelitos de queso cítricos, hechos con una base de masa crocante, son un postre sin cocción sencillo pero delicioso. Coronados con fresas, se ven demasiado lindos para comerlos.

Ingredientes para 4 porciones

• 8 panquecitos de mantequilla redondos y de buena calidad
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 3 cdas. de natilla de limón
• 250 g. de queso crema bajo en grasa, enfriado
• 4 cdtas. de azúcar glass
• 8 fresas, sin hojas y rebanadas

Preparación

1. Para preparar las bases, corta los panquecitos por la mitad y coloca las rebanadas sobre una tabla. Pincelearlas generosamente con un poco de jugo de limón y untarlas con la mitad de la natilla de limón, colocándolo en el centro panqué.
2. Agrega al queso crema el jugo de limón restante y la ralladura, junto con el azúcar glass y mezclar. Distribuir la mezcla entre los panqués formando un copete con una cucharita.
3. Esparce la natilla de limón restante sobre los panqués y terminar cada uno colocando fresas en rebanadas.

Tip: Puedes sustituir la natilla de limón por crema condensada con limón.