Pescado a la pimienta con limón y albahaca

Tiempo de cocción: 10 minutos

Este saludable plato tiene un fuerte sabor a pimienta, que se compensa con lo dulce de los pimientos y la albahaca. Sírvelo con pan chapata.

• Rinde 4 porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 2 cdas. de aceite vegetal

• 1 cebolla, picada finamente

• 2 pimientos rojos, sin semillas y rebanados finamente

• 2 pimientos amarillos, sin semillas y rebanados finamente

• 175 g de ejotes

• 1 limón (el jugo y la ralladura)

• 500 g de filete de pescado blanco, firme, sin piel y en trozos de 4 cm de largo

• 2 cdtas. de granos de pimienta mixtos, triturados

• 1¼ tazas (200 g) de chícharos descongelados

• 1¼ tazas (85 g) de germinado de soya

• 15 g de albahaca fresca, en tiras finas

Como preparar

1. Pon a calentar un wok o una sartén grande a fuego alto y añade 1 cucharada del aceite. Agrega la cebolla y saltéala 1 minuto. Incorpora los pimientos y los chícharos, y sigue salteando entre 3 y 5 minutos hasta que las verduras estén suaves, pero crujientes. Con una espumadera, pasa las verduras a un platón y mantenlas en un lugar tibio.

2. Vierte el resto del aceite al wok y caliéntalo; después, añade el pescado y saltéalo a fuego bajo unos 4 minutos —volteándolo con cuidado para no desbaratarlo— hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente al hundir en él la punta de un cuchillo.

3. Agrega al wok el jugo y la ralladura de limón y la pimienta triturada. Pon de nuevo en la sartén las verduras sofritas, junto con los chícharos y el germinado. Caliéntalas bien unos 2 o 3 minutos, revolviendo. Esparce encima la albahaca y sirve de inmediato.