Cuando se trata de papas fritas, nadie le gana a McDonalds. Casi puedes saborear el delicioso crujiente cuando ves los arcos dorados. Por eso no es ninguna sorpresa que las papas fritas de McDonalds son la el artículo de comida rápida más popular todos los tiempos.
Pero si empezaste a comer las papas doradas antes de 1990, sospechamos que has notado algo diferente ahora. No es tu imaginación. McDonald’s hizo algunos cambios mayores en su receta ese año.
¿Qué hizo famosas las papas de McDonald’s?
Para saber cómo las papas de McDonalds se convirtieron en el fenómeno que es hora, necesitamos echar un vistazo a la historia de la cadena de comida rápida.
Para el fundador Ray Kroc, lo destacable en el restaurante original de McDonald’s eran sus papas doradas y crujientes. Kroc amaba las papas tanto que escribió sobre ellas en su memoria: “la papa francesa se habría convertido casi sacrosanta para mí, su preparación es un ritual que debe ser seguido religiosamente”.
Kroc aportó un ingrediente esencial en ese ritual. Tomó inspiración de su puesto de hot dogs favorito en Chicago, Sams, decidió que las papas de McDonalds deberían hacerse utilizando grasa animal, lo cual les daba un delicioso sabor a carne que millones amaron. Pero como sea, todas las cosas buenas tienen un final.
¿Cómo son diferentes las patatas fritas hoy?
Inicialmente se usaba grasa animal porque el proveedor de McDonald’s no podía permitirse aceite vegetal. En 1990, a medida de que las preocupaciones por la salud en cuanto a la grasa saturada alcanzaron un punto máximo, McDonald’s enfrentó una reacción en contra del uso de grasa animal, y les preocupó perder clientes, la cadena cambió a aceite vegetal.
Desafortunadamente, muchos clientes dijeron que la textura y el sabor nuevo no era tan bueno como antes. El gigante de comida rápida trató de recuperar a su clientela al añadir saborizantes naturales a sus ingredientes. Utilizaron trigo hidrolizado vegetariano y proteínas de leche, fue un reemplazo pobre para el sabor original.
Para hacer las cosas peor, se descubrió más adelante que el aceite vegetal tampoco es saludable. McDonald’s cambió su aceite dos veces más, primero a un aceite de maíz y soya en el 2002, y luego a un aceite sin grasas trans en 2007 que se sigue usando hoy en día.
¿McDonald’s alguna vez volverá a usar su receta de papas fritas? Sólo el tiempo dirá.
Tomado de rd.com Here’s Why McDonald’s Fries Don’t Taste the Way They Used To
