Queso (el que tú prefieras, pero tiene que ser uno que gratine, nosotros utilizamos manchego)
Un ramito de cilantro
2 chiles chipotles
3 ajos
Sal y pimienta al gusto
Crema (opcional)
Preparación
En un comal o plancha, tatema los chiles.
Mientras se están tatemando, pica 1/4 de la cebolla en cuadritos.
Pica un diente de ajo finamente.
Corta un poco de cilantro.
Para la salsa, lleva los jitomates a la licuadora junto con 1/4 de la cebolla, 2 dientes de ajo, los chiles chipotles y un poco de agua, también puede ser caldo de pollo. Agrega sal y pimienta al gusto. Licúa.
En un sartén con aceite cocina la salsa, rectifica de sal, si le hace falta puedes agregar consomé de pollo en polvo. Cuando llegue a ebullición apaga y reserva.
Cuando los chiles estén bien tatuados, guarda en una bolsa de plástico y cúbrelos con un paño húmedo. Déjalos que suden de 15 a 20 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil retirar la piel.
En un sartén con aceite, agrega la cebolla, sofríe y cuando esté transparente añade el ajo y el cilantro, cocina hasta que el cilantro cambie de color y disminuya su tamaño; agrega el atún y cocina durante 5 minutos. Apaga y reserva.
Ya que hayan pasado los 15 minutos, saca los chiles de la bolsa y retira la piel, abre por el centro y retira las semillas.
Rellena con atún y queso.
Ponlos en una charola y lleva al horno hasta que el queso se gratine.
Sirve sobre una cama de salsa, agrega salsa encima. Puedes agregar crema.
Recetas
