Prepara unos ricos y saludables panquecitos de salvado y manzana

¿Antojo de algo rico?

Prepara estos deliciosos panquecitos de salvado y manzana, son una excelente opción para personas que quieren controlar su glucosa pero buscan algo dulce.

Por porción: 194 calorías, 5 g de proteínas, 31 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 194 mg de sodio

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 1/2 taza compacta de azúcar morena clara
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar
• 3/4 de taza de leche ácida baja en grasa
• 1 taza de salvado de trigo
• 3 cdas de aceite de canola
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo integral
• 3/4 de taza de harina de trigo
• 11/2 cdtas de polvo para hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cdta de sal
• 2 cdtas de canela molida
• 1/4 de cdta de nuez moscada molida
• 1 taza de manzana, pelada y picada
• 1/3 de taza de nueces de Castilla picadas

Preparación

1. Para hacer 1 taza de leche ácida (también conocida como “suero de leche” o buttermilk), mezcla en un tazón 1 taza (250 ml) de leche entera con 1 cda de jugo de limón o vinagre blanco, y espera 10 minutos para que la leche se acidifique.

2. Precalienta el horno a 200 °C. Ro- cía un molde para 12 panquecitos tamaño estándar (7 x 3 centímetros) con spray antiadherente.

3. En un tazón mediano, bate los huevos y el azúcar hasta que quede terso. Agrega el puré de manzana, la leche ácida, el salvado, el aceite y la vainilla y bate hasta integrarlos.

4. En un tazón grande, mezcla ambas harinas con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Agrega la mezcla de huevo y revuelve con una espátula de goma hasta que apenas se humedezcan los ingredientes secos. Integra la manzana. Vierte la masa en los moldes y espolvorea con las nueces.

5. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que la parte superior de los panquecitos recupere su forma al tocarla ligeramente. Déjalos enfriar 5 minutos en el molde sobre una rejilla, despega los bordes y ponlos en una rejilla. Deja enfriar antes de servir.

Si quieres consentir a tu famnilia con un postre puedes preparar un delicioso pan de calabaza

Tips

Para descongelar en microondas: envuelve el panquecillo en una toalla de papel y descongélalo de 1 a 2 minutos al 20% de potencia.

Para descongelar en horno convencional: envuélvelo en papel de aluminio y hornea a 150 °C de 25 a 35 minutos.

Estos panquecitos de salvado y manzana son una excelente opción para un desayuno o merienda saludable.