Los tibicos, también conocidos como hongos tibetanos o kéfir de agua, son nódulos gelatinosos compuestos por una simbiosis de bacterias y levaduras. Se originan en México y se utilizan tradicionalmente para preparar una bebida refrescante y probiótica.
¿Cómo funcionan los tibicos?
En cuanto a su funcionamiento, los tibicos fermentan el azúcar presente en el agua, generando ácido láctico, dióxido de carbono y otros compuestos. Esta fermentación resulta en una bebida con un ligero sabor ácido y efervescente, similar a la kombucha.
¿Para qué sirven?
Los tibicos se consumen principalmente por sus propiedades probióticas. Los probióticos son microorganismos vivos que benefician la salud intestinal. Se ha demostrado que los tibicos pueden ayudar a:
- Mejorar la salud digestiva: Los probióticos del kéfir de agua pueden ayudar a equilibrar la flora intestinal, lo que puede aliviar problemas digestivos como la diarrea, el estreñimiento y la hinchazón.
- Fortalecer el sistema inmunológico: Los probióticos también pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, haciéndolo más resistente a las infecciones.
- Desintoxicar el cuerpo: El kéfir de agua se considera una bebida depurativa que puede ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
- Aumentar los niveles de energía: Los probióticos del kéfir de agua pueden ayudar a aumentar los niveles de energía y combatir la fatiga.
- Mejorar la salud de la piel: El kéfir de agua se ha utilizado tópicamente para tratar afecciones cutáneas como el acné y el eccema.
¿Cómo prepararlos?
Prepararlos es muy sencillo. Solo necesitas:
- Tibicos
- Agua
- Azúcar o fruta (opcional)
Preparación:
- Lava bien los tibicos con agua potable.
- Coloca los tibicos en un recipiente de vidrio.
- Agrega agua potable, cubriendo los tibicos.
- Agrega azúcar o fruta al gusto (opcional).
- Cubre el recipiente con una tela fina o un papel de cocina.
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas.
- Cuela la bebida para separar los tibicos.
- Disfruta de tu kéfir de agua frío o a temperatura ambiente.
¿Cómo cuidar los tibicos?
Para mantenerlos saludables y activos, es fundamental lavarlos con agua potable después de cada uso, cambiar el agua y el azúcar o la fruta cada 24-48 horas, almacenarlos en un recipiente de vidrio a temperatura ambiente y evitar exponerlos a la luz solar directa.
¿Dónde conseguir tibicos?
Se pueden encontrar en tiendas de productos naturales, mercados locales o incluso online. También puedes obtenerlos de un amigo o familiar que los tenga.
Consejos adicionales
- La cantidad de azúcar que uses afectará el sabor del kéfir de agua. Puedes experimentar para encontrar la cantidad que más te guste.
- El tiempo de fermentación también afectará el sabor del kéfir de agua. Si lo fermentas durante más tiempo, tendrá un sabor más ácido.
- Puedes agregar frutas, hierbas o especias al kéfir de agua para darle sabor.
Si tienes alguna condición médica, es importante hablar con tu médico antes de consumir los tibicos.
Con información de El Universal
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