Realiza un cambio positivo en tu alimentación con esta receta

La obesidad en México, tanto en niños como en adultos, ha tenido un aumento sin precedente durante la pandemia, pues el estrés y el sedentarismo han estado más presentes que nunca. Y la cosa podría empeorar porque en el invierno el cuerpo ‘pide’ alimentos un poco más calóricos y, sobre todo, llega la época de comidas navideñas deliciosas y buenas cantidades de alcohol.

Para contrarrestar el exceso de calorías, de alimentos poco saludables y de paso cuidar a los animales, Humane Society International México comparte esta receta deliciosa ¡sin carne!

Recuerda que infinidad de padecimientos pueden ser prevenidos, tratados y en algunos casos hasta ser revertidos con una disminución del consumo de carne, ah claro, y con la inclusión en tu dieta de más verduras, granos y vegetales.

Cazuela de frijoles y poro (rinde 12 porciones)

Ingredientes

• 1 taza de frijoles blancos secos
• 1 taza de zanahorias picadas
• 450 g de papas en rodajas
• 1/2 taza de poro picado
• 1/2 taza de cebolla mediana picada
• 1/8 taza de ajo fresco, picado
• ½ taza de verduras mixtas congeladas
• 1/2 cucharadita de sal
• ½ cucharadita  de pimienta

Para los bisquets

• 2 tazas de harina con levadura
• ¼ de cucharada manteca vegetal
• 1,5 tazas de leche de soja

Preparación

Los bisquets

1. Mezcla la harina y la manteca vegetal para formar grumos del tamaño de un chícharo
2. Agrega la leche y amasa un poco
3. Forma un rollo y después haz rebanadas que no queden muy delgadas

Relleno

1. Remoja los frijoles durante la noche o dos horas antes la preparación, cubre los frijoles con agua y cocina hasta que queden tiernos (alrededor de 2 horas)
2. Sofríe los poros, las cebollas, las zanahorias y los ajos
3. Agrega papas y verduras mixtas a la mezcla
4. Añade suficiente agua para cubrir las verduras para que se hiervan hasta que estén tiernas
5. Agrega los frijoles blancos cocidos con jugo
6. Vierte en un recipiente para servir, cubre con los bisquets y hornea a 200 grados Celsius hasta que se doren
7. Barniza con mantequilla libre de lácteos o un poco de aceite de oliva

¡Elige un cambio positivo hoy para sentirte y verte bien mañana!