Receta para hacer panqué de guayaba y jengibre

Esta receta de panqué de guayaba y jengibre es para 8-10 rebanadas

Ingredientes

• 335 gramos de harina de trigo Aires de Campo
• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 250 gramos de azúcar
• 120 gramos de aceite cáñamo o de olivo
• 4 piezas huevo
• 500 gramos de puré de guayaba (1.2 kilos de guayaba entera)
• 100 gramos de nuez picada
• 50 gramos de jengibre caramelizado (opcional)
• 200 gramos de guayaba en trozos fresca pelada y sin semilla

Elaboración

1. Precalentar horno a 160ºc
2. Partir las guayabas del puré y quitarles las semillas.
3. Ponerlas a hervir con agua y cuando estén suaves, colarlas y moler.
4. Mezclar los ingredientes secos en bowl (excluyendo la nuez y las guayabas partidas y el jengibre caramelizado)
5. Mezclar los ingredientes húmedos en el bowl
6. Incorporar ambos suavemente
7. Partir las guayabas sin semilla y la nuez
8. Agregarlas junto con el jengibre caramelizado
9. Enharinar el molde y agregar la mezcla
10. Hornear 45-50 minutos