Receta para un cerebro saludable: Pan de avena y salvado

Los granos enteros, como la avena y el salvado, ayudan a evitar los aumentos de azúcar en sangre, que son tóxicos para el cerebro.

Rinde para 12 porciones

  • 1 1/2 tazas de avena de grano entero
  • 1/2 taza de semillas de linaza
  • 1/2 taza de salvado integral
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar morena prensada
  • 2 cdtas. de polvo para hornear
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de yogur natural descremado
  • 2/3 de taza de miel
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de pasitas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Untar con muy poca mantequilla un molde de metal para pan de unos 22.5 x 12.5 centímetros.
  2. Colocar la avena, las semillas de linaza y el salvado integral en una bandeja para hornear de 7 a 9 minutos, hasta que la avena esté dorada. Colocar en un procesador de alimentos y procesar hasta que todo quede finamente molido.
  3. Pasar la mezcla de avena a un tazón grande. Agregar la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear y la sal.
  4. En otro recipiente, batir el yogur con la miel y el huevo. Hace un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de yogur hasta que estén apenas mezclados. Incorporar las pasitas.
  5. Verter la mezcla en el molde y alisar la parte superior. Hornear durante una hora y 20 minutos o hasta que un chuchillo insertado en el centro del pan salga limpio. Dejarlo enfriar cinco minutos en el molde y luego darle vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  6. Por porción: 276 calorías; 7 gramos de proteínas; 57 gramos de carbohidratos; 4.9 gramos de fibras; 4.3 gramos de grasa total; 0.8 gramos de grasas saturadas; 20 mg. de colesterol; 261 mg. de sodio.
Eliesheva Ramos

Como periodista tengo la misión, parafraseando al intelectual español Julio Anguita, de perturbar, de agitar el cerebro, de mover las conciencias. Para lograr esos objetivos me aferro al abecedario como otros se aferran al escapulario. Me especializo en notas de salud, bienestar, estilo de vida, gastronomía y viajes.

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