Receta para un cerebro saludable: Pan de avena y salvado

Los granos enteros, como la avena y el salvado, ayudan a evitar los aumentos de azúcar en sangre, que son tóxicos para el cerebro.

Rinde para 12 porciones

• 1 1/2 tazas de avena de grano entero
• 1/2 taza de semillas de linaza
• 1/2 taza de salvado integral
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar morena prensada
• 2 cdtas. de polvo para hornear
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de yogur natural descremado
• 2/3 de taza de miel
• 1 huevo grande
• 1 taza de pasitas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Untar con muy poca mantequilla un molde de metal para pan de unos 22.5 x 12.5 centímetros.
2. Colocar la avena, las semillas de linaza y el salvado integral en una bandeja para hornear de 7 a 9 minutos, hasta que la avena esté dorada. Colocar en un procesador de alimentos y procesar hasta que todo quede finamente molido.
3. Pasar la mezcla de avena a un tazón grande. Agregar la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear y la sal.
4. En otro recipiente, batir el yogur con la miel y el huevo. Hace un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de yogur hasta que estén apenas mezclados. Incorporar las pasitas.
5. Verter la mezcla en el molde y alisar la parte superior. Hornear durante una hora y 20 minutos o hasta que un chuchillo insertado en el centro del pan salga limpio. Dejarlo enfriar cinco minutos en el molde y luego darle vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
6. Por porción: 276 calorías; 7 gramos de proteínas; 57 gramos de carbohidratos; 4.9 gramos de fibras; 4.3 gramos de grasa total; 0.8 gramos de grasas saturadas; 20 mg. de colesterol; 261 mg. de sodio.