Recetas navideñas saludables: ponche, ensalada y galletas con germinado

Durante estas festividades infinidad de personas suben de peso, pues los platillos y las bebidas que ingieren son generalmente altos en calorías. Pero una dieta saludable no está peleada con los deliciosos sabores navideños, y para muestra estas tres recetas para preparar con diferentes tipo de germinado.

Los germinados, al ser un alimento vivo, poseen grandes cantidades de nutrientes y vitaminas que protegen al organismo de enfermedades y aportan grandes beneficios al cuerpo, consumirlos diariamente previene y contra resta enfermedades, explica Sofía Tirado, chef de Cultivos Naturales San Francisco.

Ponche de brotes de trigo dulce

(4-6 Porciones)

Con diciembre llega el frío y nada mejor que una bebida calientita y tradicional para pasar estas fechas. Disfruta en familia de este ponche navideño con brotes de trigo dulce.

Ingredientes

• 1 cajita de brotes de trigo dulce
• 5 litros de agua
• ¼ kilo de tejocotes partidos
• ½ kilo de manzana en trozos
• 5 guayabas
• ¼ taza de pasas
• 4 ciruelas
• ¼ kilo de piloncillo
• ½ kilo de caña partida (opcional)

Preparación

1. A agua hirviendo agrega tejocote, caña y canela. Hierve por 30 minutos
2. Añade manzana, ciruela pasa y deja hervir 20 minutos más
3. Agrega los brotes de trigo dulce y luego la guayaba y el piloncillo. Hierve 10 minutos más
4. Deja reposar cinco minutos y sirve caliente

Ensalada de manzana con germinado de amaranto

(6 porciones)

La ensalada de manzana es la consentida de las cenas de Navidad porque es de fácil preparación, rinde mucho y es una excelente guarnición.

Ingredientes

• 1 cajita de germinado de amaranto gourmet
• ½ kilo de manzanas rojas
• ½ lata de piña en almíbar en cubos (sin drenar)
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 lata pequeña de media crema
• ½ litro de crema
• 2 cucharadas de miel de abeja (opcional)
• Nueces picadas al gusto

Preparación

1. Pica las manzanas y piña en cubos medianos, coloca en un refractario grande junto con los germinados de amaranto gourmet y revuelve
2. Mezcla leche condensada, crema, miel, media crema y la mitad del jugo de piña
3. Añade el aderezo de leche condensada a la fruta y refrigera por 30 minutos mínimo para que se integren los sabores
4. Pica las nueces y ‘espolvoréalas’ antes de servir

Galletas navideñas con germinado de alfalfa con kale

(20-30 galletas)

Estas galletas son una excelente oportunidad para cocinar en familia o para usarlas como regalos.

Ingredientes

• 30 gr de germinados de alfalfa con kale
• 1 ½ barra mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
• 1 lata leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 4 ¼ tazas harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido

Preparación

1. Precalienta el horno a 180° C
2. Bate la mantequilla hasta que esponje y agrega la leche condensada
3. Añade las yemas y la harina con el polvo para hornear (previamente pasados por un colador), la canela y jengibre
4. Bate y agrega los germinados de alfalfa con kale hasta obtener una pasta tersa
5. Envuelve la pasta en plástico y refrigera por 15 minutos
6. Extiende la pasta sobre una mesa enharinada y corta las figuras navideñas con cortadores para galletas
7. Coloca en una charola con papel para hornear y hornea por 15 minutos o hasta que la orilla esté dorada
8. Retira del horno y deja enfriar
9. Decora con coco rallado, chispas de chocolate o chochitos de colores (opcional)

Festeja la navidad con estas recetas y comprueba que una dieta saludable también puede ser deliciosa.