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La nutria marina es uno de los animales más interesantes del mundo; observar su comportamiento es todo un placer. Vive en las costas nororientales del Pacífico y casi no sale del agua, ni siquiera para parir o dormir. A veces, cuando descansa, se ancla por medio de cordones de algas, para evitar que la arrastre […]
Los alimentos congelados aparecieron en el mercado en 1878, al embarcar carne congelada de Buenos Aires a El Havre, Francia. Los indígenas americanos de la helada provincia de Labrador ya sabían que el frío conserva los alimentos: congelaban de inmediato los peces que capturaban en el invierno, y cuando meses más tarde los descongelaban, estaban […]
La gelatina es un ingrediente versátil en el mundo culinario que se ha ganado un lugar especial en nuestros postres y otros platillos. A continuación, exploraremos cómo funciona, sus aplicaciones y alternativas. Empieza a cuajar a temperaturas de 18°C o menos, siempre permaneciendo por encima del punto de congelación. A medida que se calienta a […]