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Las micotoxinas, compuestos tóxicos generados por ciertos hongos, son una preocupación creciente para la salud pública. Estas sustancias contaminan una amplia variedad de alimentos que consumimos diariamente, representando un riesgo grave tanto para humanos como para animales, especialmente por su potencial cancerígeno y hepático. De hecho, según Sara Esther Valdés Martínez, académica de la FES […]
¿Quién no ha disfrutado alguna vez de unos buenos tacos, quesadillas o antojitos en un puesto de la calle? Es parte de la experiencia de vivir o visitar la Ciudad de México. El sabor, la rapidez y la accesibilidad de la comida callejera nos conquistan a diario. Pero, ¿te has preguntado alguna vez qué tan […]
Es momento de tomar acción y trabajar juntos para lograr un sistema alimentario más seguro y eficiente
Cuando una mosca molesta se posa en tu comida, probablemente la espantas y sigues comiendo. Pero ¿deberías preocuparte por los gérmenes? Existen al menos 100 patógenos diferentes que las moscas domésticas pueden transmitir, como bacterias, virus y huevos de parásitos, afirma el Dr. Thomas J. Daniels, investigador asociado y director del Laboratorio de Ecología de […]
¿Podrían los grillos estar en tu plato en el futuro cercano? Quizá sean la clave para un planeta más saludable y sostenible.