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Después de leer esto no volverás a lavar el pollo
Por extraño que parezca, no es conveniente lavarl todos los alimentos. Y una de esas excepciones es la carne y, en especial, el pollo.
Por extraño que parezca, no es conveniente lavarl todos los alimentos. Y una de esas excepciones es la carne y, en especial, el pollo.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido asegura que el lavado del pollo antes de ser cocinado aumenta el riesgo de propagación de la bacteria Campylobacter en manos, superficies de trabajo, ropa y utensilios de cocina.
La enteritis por Campylobacter es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, sobre todo cuando se viaja. La Campylobacter es una bacteria presente en el intestino de animales sanos como el pollo y el pavo.
Pero ¿cómo se logra tal propagación de gérmenes? A través de la salpicadura de gotas de agua al momento de lavar la carne.
La agencia inglesa hizo ese llamado en 2014, pero no ha sido la única. En 2016 la Organización de Consumidores y Usuarios advirtió de este mismo problema y en 2019, a través de Twitter, los Centros para el Control de Enfermedades de Estados Unidos recordaron que es una mala idea lavar el pollo antes de ser cocinado.
“El pollo puede ser una de las opciones más nutritivas que existen”, afirmaron los CDC. “Sin embargo, el que está crudo puede estar contaminado con una bacteria llamada Campylobacter, y algunas veces con la Salmonella o la Clostridium perfringens, extremadamente peligrosas.Por ello, si lo comes poco cocinado u otros alimentos o bebidas que estén contaminados por él o sus jugos puedes contraer una enfermedad o una intoxicación alimentaria“.
¿Cómo evitar la propagación de gérmenes? Los CDC explican:
Lo recomendable para eliminar las bacterias en la carne cruda es cocinar a una temperatura de 74°Celsius, lo cual es fácil de hacer con un termómetro de alimentos.
No olvides verificar la fecha de caducidad del producto y refrigerarlo adecuadamente.
Entre las proteínas más consumida en México está la carne de pollo. Tan solo en 2018 se consumieron 4,000,000 de toneladas. Cada mexicano consume cada año, en promedio, poco más de 31 kilos de esa ave.
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