Recetas

Tostadas de pollo picantes

El tiempo de preparación es de 25 minutos, más el tiempo de cocción que es de 20 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 500 g de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pimientos rojos picados, sin semillas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo cortados en juliana
  • 1 cda. de chile suave molido
  • 2 cdas. de pimentón (páprika)
  • 1 cdta. de comino molido
  • 410 g de jitomate picado
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 tortillas de maíz
  • 410 g de frijoles rojos enlatados
  • 1 jitomate cortado en cubos
  • Chiles jalapeños en vinagre, al gusto
  • ½ lechuga romana picada
  • 8 rábanos en trozos
  • 4 cdas. de crema agria baja en calorías, o yogur griego
  • Salsa Tabasco

Preparación

  1. En una cacerola, pon a cocer el pollo con bastante agua fría. Deja hervir; luego, baja el fuego y cocina entre 10 y 15 minutos. Quita el pollo del fuego y déjalo entibiar. Escúrrelo y córtalo en trozos. Reserva.
  2. Mientras tanto, calienta a fuego medio el aceite de oliva en una sartén. Incorpora los pimientos, la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Añade el chile, el pimentón y el comino, y cocina durante 3 minutos más.
  3. Agrega el jitomate picado y cocina a fuego bajo entre 5 y 8 minutos, o hasta que espese. Condimenta al gusto; luego, quita la sartén del fuego y deja entibiar.
  4. Calienta a fuego medio una sartén de fondo grueso. Fríe las tortillas una por una, más o menos 15 segundos cada lado, o hasta que estén doradas y semicrujientes. A medida que se frían, apílalas sobre una servilleta limpia para mantenerlas calientes.
  5. Mientras tanto, pon a fuego medio los frijoles y su líquido en una cacerola pequeña, y revuélvelos hasta que se calienten; escúrrelos bien. Coloca 2 tortillas doradas en cada plato y úntalas con la mezcla de jitomate; luego pon encima pollo y frijoles.
  6. Añade el jitomate en cubos, los chiles jalapeños, la lechuga y los rábanos. Agrega una cucharada de crema agria o  yogur griego, y sirve con la salsa Tabasco en un tazón aparte.

Cada porción (2 tostadas) aporta

  • 436 kcal
  • 17 g de proteínas
  • 15 g de grasas, de los cuales 6 g son de grasa saturada
  • 55 g de carbohidratos
  • (13 g de azúcares)
  • 10 g de fibra
  • 402 mg de sodio
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