Los sartenes de teflón son populares por su antiadherencia y facilidad de uso. Sin embargo, cuando la superficie se raya, el recubrimiento comienza a desprender microplásticos y nanoplásticos que pueden pasar directamente a los alimentos sin que lo notes.
Aquí te explicamos qué pasa con el teflón, por qué conviene reemplazarlo —sobre todo si cocinas mucho, y más en esta temporada navideña— y qué opciones saludables puedes incorporar a tu cocina.
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Las investigaciones más recientes han demostrado que:
- Un solo rayón puede desprender miles de partículas diminutas.
- Estas partículas pueden mezclarse con aceites, salsas y alimentos calientes.
- Su tamaño permite que entren al organismo y también contaminen el ambiente.
¿Por qué ocurre esto?
El teflón resiste bien el calor, pero no la fricción. Utensilios metálicos, golpes o el uso cotidiano deterioran el recubrimiento antiadherente. Cada desprendimiento, por pequeño que sea, suele terminar en la comida.
PFAS: los “químicos eternos” detrás del teflón
El teflón pertenece a la familia de sustancias conocidas como PFAS, que se caracterizan por su gran persistencia en el ambiente y en el cuerpo humano.
Aunque el antiguo compuesto PFOA ya fue prohibido en muchos países, incluso las formulaciones modernas siguen bajo escrutinio por su posible impacto en la salud.
El daño no se queda en tu sartén:
- Las partículas desprendidas llegan al drenaje.
- Viajan a aguas residuales, suelos y ríos.
- Se acumulan en plantas, animales y cadenas alimentarias.
¿Debo tirar mis sartenes de teflón? Depende del estado
Puedes evaluar su vida útil con estas señales:
Debes desecharlo inmediatamente si:
✔ Tiene rayaduras visibles
✔ Presenta zonas ásperas o levantadas
✔ El recubrimiento se está desprendiendo
✔ La superficie dejó de ser uniforme
Puedes conservarlo temporalmente si:
• No tiene rayaduras
• La superficie está completamente lisa
• Solo lo usas en cocciones suaves o de baja temperatura
Si lo usas para freír, sellar carnes o cocinar con fuego alto, un sartén rayado es un riesgo.
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Alternativas más seguras y duraderas al teflón
Estas opciones pueden ser una gran opción para cocinar y, —de regalo para Navidad—, para que tus comidas sean mas sanas durante todo el año.
1. Hierro fundido (la opción más durable)
- No libera químicos.
- Tolera temperaturas muy altas.
- Dura décadas con buen mantenimiento.
Ideal para: sellar, asar, hornear.
2. Acero inoxidable (versátil y resistente)
- No desprende sustancias.
- Perfecto para cocciones rápidas y guisos.
- Con buena técnica, no se pega.
Ideal para: verduras, carnes, sopas, pasta.
3. Cerámica libre de PFAS (antiadherencia más segura)
- Sin químicos fluorados.
- Ligera y fácil de limpiar.
Ideal para: tortillas, huevo, panqueques, salsas ligeras.
Cómo evitar microplásticos en tu cocina
- Usa espátulas de silicón o madera.
- Evita utensilios metálicos.
- No sobrecalientes tus sartenes.
- Evita aerosoles antiadherentes.
- Lava a mano para prolongar su vida útil.
- Desecha cualquier utensilio con recubrimiento dañado.
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Cocinar debe ser seguro todos los días
Un sartén de teflón puede facilitarnos la vida… hasta que se raya. A partir de ese punto, se convierte en una fuente silenciosa de microplásticos que afectan tu salud y el ambiente.
Elegir materiales más seguros —como hierro fundido, acero inoxidable o cerámica libre de PFAS— es una inversión en bienestar que dura años.
