Aprende a hacer natilla de caramelo

La natilla es un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con los ingredientes que describimos a continuación:

Ingredientes

• 750 ml de leche (3 tazas). Conoce algunos mitos sobre la leche.
• 135 g de azúcar (2/3 de taza)
• 9 yemas de huevo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1. Poner a hervir la leche. Mover constantemente para que no se pegue. Cuando hierva, apaga y deja enfriar.
2. Coloca el azúcar en un sartén a fuego bajo. No dejes de mezclar para que no se pegue. Poco a poco se irá haciendo el caramelo.
3. Cuando el caramelo esté listo, agrega poco a poco la leche.
4. Mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Separa las 9 yemas.
6. Bate las yemas y agrega la vainilla.
7. Agrega la leche con el caramelo a las yemas y mezcla.
8. Mezcla la fécula de maíz con u poco de leche y agregala a la mezcla.
9. Lleva de nuevo a la estufa a fuego medio/bajo, no dejes de mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.
10. Retira del fuego y deja enfriar.
11. Cuando se enfríe vacía en moldes.
12. Agrega canela y lleva al refrigerador por 30 minutos.
13. Disfruta.

Para ver el proceso de esta receta puedes verlo en el siguiente video: