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La natilla es un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con los ingredientes que describimos a continuación:
Ingredientes
- 750 ml de leche (3 tazas). Conoce algunos mitos sobre la leche.
- 135 g de azúcar (2/3 de taza)
- 9 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
- Poner a hervir la leche. Mover constantemente para que no se pegue. Cuando hierva, apaga y deja enfriar.
- Coloca el azúcar en un sartén a fuego bajo. No dejes de mezclar para que no se pegue. Poco a poco se irá haciendo el caramelo.
- Cuando el caramelo esté listo, agrega poco a poco la leche.
- Mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Retira del fuego y deja enfriar.
- Separa las 9 yemas.
- Bate las yemas y agrega la vainilla.
- Agrega la leche con el caramelo a las yemas y mezcla.
- Mezcla la fécula de maíz con u poco de leche y agregala a la mezcla.
- Lleva de nuevo a la estufa a fuego medio/bajo, no dejes de mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Cuando se enfríe vacía en moldes.
- Agrega canela y lleva al refrigerador por 30 minutos.
- Disfruta.
Para ver el proceso de esta receta puedes verlo en el siguiente video:
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