Caldo de pollo con arroz y tiras de omelette

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Aceite de ajonjolí, pollo y col china, repleta de vitaminas, son sólo tres de los ingredientes saludables que contiene esta exquisita sopa. Adornada con tiras de omelette, rico en proteína, resulta una comida ligera perfecta.

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Ingredientes

• 1 cebolla chica
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cda. de aceite de ajonjolí
• 250 g de tiras de pollo sofritas
• 75 g de arroz integral
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1.2 litros de caldo caliente de pollo
• 2 huevos
• 250 g de col china
• 2 cebollitas de Cambray

Superalimento: Huevos

Dos piezas medianas aportan el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12. Algunos investigadores creen que esta vitamina puede ayudar a conservar la agilidad mental y a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Los huevos también son ricos en proteína y otros nutrientes clave.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Preparación

1. Rebana finamente la cebolla y pica el apio en trozos de 1 cm. Corta las zanahorias en bastones de 5 mm. Calienta 1 cda. de aceite vegetal y el aceite de ajonjolí en una cacerola grande. Añade el pollo y cocina a fuego alto durante 1 minuto. Incorpora, moviendo, el arroz, el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocina 1 minuto más.
2. Vierte el caldo caliente de pollo y deja que vuelva a hervir; baja la flama. Tapa y hierve a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que el pollo y los vegetales estén cocidos y el arroz esté suave.
3. Mientras tanto, calienta la cda. restante de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Bate los huevos y viértelos a la sartén. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, ladeando la sartén y levantando los bordes del omelette conforme cuaje el huevo. Retira de la sartén, enrolla el omelette y rebánalo en tiras de 1 cm. de ancho.
4. Rebana la col china y pica las cebollitas de Cambray. Cuando la sopa esté cocida, agrega la col china y las cebollitas, deja que suelte el hervor y cocina 1 minuto más. Sazona al gusto, añade los rollos de omelette y sirve en cuatro tazones para sopa.

Tip del chef

• Para lavar y preparar la col china, remoja la pieza en un tazón de agua. Enjuaga entre las hojas con agua de la llave y sacúdela bien. Esto mantendrá la pieza intacta y así será más fácil rebanarla. Retira la base y rebana lo que necesite utilizar.

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