Rinde: casi 1 litro
1. Córtale los extremos al pepino y deséchalos; luego, rebánalo a lo ancho muy finamente. Pon las rodajas en un colador, añade sal y mezcla. Deja reposar 20 minutos; enjuaga y escurre.
2. Mientras tanto, rebana finamente a lo ancho las manzanas, los chalotes y el jalapeño. Pasa a un tazón y reserva.
3. En un tazón chico mezcla el vinagre, el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva; añade la raja de canela y el anís, y revuelve. Vierte sobre la mezcla de manzana. Agrega el pepino y revuelve; antes de servir, deja reposar la mezcla al menos 30 minutos, moviendo de vez en cuando. La puedes refrigerar hasta dos semanas en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético.
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