Electriza tus papilas: Manzanas encurtidas

Rinde: casi 1 litro

Ingredientes

1 pepino sin semillas grande, sin pelar
1 cda. de sal de grano
2 manzanas grandes y firmes, sin pelar, descorazonadas ycortadas a la mitad
2 chalotes medianos
¼ de chile jalapeño
¾ de taza de vinagre de manzana
½ taza de agua
½ taza de azúcar granulada
1 raja de canela
1 vaina de anís estrella

Preparación

1. Córtale los extremos al pepino y deséchalos; luego, rebánalo a lo ancho muy finamente. Pon las rodajas en un colador, añade sal y mezcla. Deja reposar 20 minutos; enjuaga y escurre.

2. Mientras tanto, rebana finamente a lo ancho las manzanas, los chalotes y el jalapeño. Pasa a un tazón y reserva.

3. En un tazón chico mezcla el vinagre, el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva; añade la raja de canela y el anís, y revuelve. Vierte sobre la mezcla de manzana. Agrega el pepino y revuelve; antes de servir, deja reposar la mezcla al menos 30 minutos, moviendo de vez en cuando. La puedes refrigerar hasta dos semanas en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético.