Festeja el fin de año al estilo italiano con esta receta

El Fusilli alla Norma es un clásico de la cocina siciliana famoso desde el siglo XIX. Es un platillo apreciado por la calidad y bondad de sus ingredientes y su sencilla receta te dejará tiempo para disfrutar de la dolce vita.

La receta, precisa Polann Espinoza, chef ejecutiva del centro de arte e interiorismo Pedini México, es para cuatro personas.

Ingredientes

• Fusilli: 350 gramos
• Berenjenas: 2 piezas (medianas)
• Jitomate pelado: 2 latas
• Cebolla: 1 pieza
• Queso ricotta: 60 gramos (rallado)
• Aceite de oliva extra virgen: 50 mililitros
• Albahaca: 10 hojas
• Ajo: 2 dientes
• Harina: 200 gramos
• Sal: 100 gramos
• Pimienta negra: Al gusto

Elaboración

1. Cortar las berenjenas en cubos y poner en un recipiente. Salar las berenjenas, dejar reposar por media hora.
2. Lavar las berenjenas con agua. Secarlas y pasarlas por harina.
3. En un sartén con aceite de oliva freír las berenjenas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa.
4. Picar la cebolla y ajo. Trocear el jitomate.
5. En otro sartén con aceite de oliva dorar la cebolla y ajo.
6. Agregar los jitomates y cocinar por 10 minutos aproximadamente.
7. Sazonar al gusto. Triturar un poco la salsa con un tenedor.
8. Añadir las berenjenas.
9. En una cacerola con 1 litro de agua, añadir 7 gramos de sal. Cuando hierva, agregar el fusilli y sacar ‘al dente’. Escurrir.
10. Mezclar la salsa con la pasta, agregar la albahaca picada y ricotta.
11. Servir.