Foo yung de camarones y verduras

Rinde 4 porciones

Este plato de estilo chino se prepara con coloridas verduras y camarones salteados, que se colocan sobre una omelette y se rematan con listones de omelette.

• Rinde 4 porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 8 huevos

• 1 cdta. de aceite de ajonjolí

• ¼ de taza (15 g) de cilantro picado (opcional)

• 2 cdtas. de harina de maíz

• 1 cda. de salsa de soya baja en sal

• 2 cdas. de jerez seco

• 2 cdas. de aceite vegetal

• 300 g de ramitos de brócoli, rebanados finamente

• 1 pimiento amarillo o anaranjado, sin semillas y rebanado finamente

• 50 g de jengibre fresco, pelado y cortado en tiras finas

• 2 dientes de ajo, picados

• 4 cebollines, rebanados

• 350 g de camarones crudos, pelados, descongelados y escurridos si es necesario

• 1½ tazas (200 g) de germinado de soya

Como preparar

1. Bate los huevos con el aceite de ajonjolí y el cilantro (si lo usas), y reserva. Mezcla la harina de maíz con el jerez y la salsa de soya; reserva.

2. Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande para freír o en un wok. Añade el brócoli, el pimiento, el jengibre, el ajo y los cebollines, y saltéalos 5 minutos, o hasta que el brócoli esté suave y adquiera un tono verde brillante. Vierte la mezcla de harina de maíz y mueve durante 1 minuto.

3. Agrega los camarones y cocina 2 minutos; añade el germinado y cuece 1 minuto más, o hasta que los camarones estén rosados. Vacíalos a un tazón, con su jugo, y mantenlos calientes. Limpia la sartén con una toalla de papel.

4. Añade el resto del aceite vegetal a la sartén y caliéntalo unos

segundos. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y gira la sartén para que se reparta uniformemente. Revuelve una o dos veces, y deja cocer el huevo 3 minutos. Desprende la omelette con una pala y ponla en un plato extendido.

5. Agrega el resto de la mezcla de huevo a la sartén y cocina 1 o 2 minutos, hasta que esté firme. Ponla en una tabla y córtala en listones. Vierte las verduras sobre la omelette entera, reparte encima los listones de omelette y sirve.