¿Quieren recetas tradicionales? Qué les parecen unos chiles en nogada

Ingredientes

• 2 chiles poblanos
• 300 gramos de carne molida (puede ser 50% cerdo 50% res)
• 200 gramos de nuez de Castilla (también puedes usar nuez pecana)
• 1/2 cebolla
• 3 jitomates
• 1 manzana
• 1 pera
• 1 durazno
• 2 granadas
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de uva pasa
• 200 gramos de almendra (puedes utilizar con piel o sin piel, nosotros utilizamos fileteada)
• Una pizca de comino
• Una pizca de canela
• Una pizca de tomillo
• Una pizca de orégano
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 clavos de olor molidos
• 1 taza de leche
• 150 gramos de queso de cabra o bien 200 gramos de queso crema
• 1 ramito de perejil

Preparación:

1. Pela la manzana y la pera y pícalas en cubitos.
2. Corta el durazno en cubos.
3. Pica la cebolla en cuadritos.
4. Desgrana la granada.
5. Pela la nuez de Castilla. Ya pelada agrégalas a la leche.
6. Pica el jitomate en cubitos.
7. En un comal pon a tatemar los chiles.
8. Agrega la cebolla en un sartén con aceite caliente hasta que esté transparente.
9. Agrega la carne y cocina.
10. Vacía el jitomate y añade sal y pimienta al gusto.
11. Incorpora la manzana y la pera a la carne. Ya que estén suaves añade el durazno.
12. Añade 100 gramos de almendra, la uva pasa, las especias y mezcla.
13. Cuando los chiles estén completamente tatemados, agrega a una bolsa, cierra y cubre con un trapo o servilleta.
14. Después de que ya sudaron los chiles, retira la piel y las semillas, reserva.
15. Para hacer la nogada, añade el queso de cabra, la leche con la nuez, los otros 100 gramos de almendra, el azúcar, una pizca de sal y licúa. Si está muy espesa, agrega leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
16. Rellena los chiles con la carne.
17. Sirve y decora con la nogada, granada y perejil.
18. Disfruta de esta deliciosa receta mexicana.

Puedes ver todo el proceso en este video: