Actualizada 15 enero 2024
¿Qué es una Guajolota?
¡Bienvenidos al delicioso mundo de la guajolota! Para aquellos que no han tenido el placer de vivir en la Ciudad de México o sus alrededores, imaginen un tamal, ese manjar tradicional mexicano, pero metido dentro de un bolillo. Sí, lo has adivinado: ¡es una torta de tamal! Este platillo se ha convertido en uno de los favoritos para el desayuno, y no es difícil entender por qué.
Pero espera, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre “guajolota”? Te lo contamos, además de explorar los tamales típicos que se disfrutan en todo el país.
Teorías del Origen de la Guajolota
Las leyendas sobre el origen de la guajolota son tan variadas como los sabores de los tamales. Una de las historias más populares relata cómo un grupo de electricistas de Tulancingo se encontró en apuros un día de invierno, sin nada que comer. Tras una búsqueda infructuosa de un restaurante, se toparon con un pequeño puesto de comida que apenas tenía algo preparado.
La dueña, algo apenada, les ofreció unas tortas rellenas de enchiladas, lo que provocó risas entre los trabajadores, quienes bromeaban diciendo que el relleno era como su “pavo” o guajolote. Así nació el término, y más tarde, un joven decidió abrir un expendio de guajolotes, lo que llevó a su popularidad.
El historiador y escritor José N. Iturriga, en su libro La cultura del antojito. De tacos, tamales y tortas, menciona que el origen de la guajolota se remonta a Puebla, donde se preparaban pambazos rellenos de enchiladas, generalmente de chiles colorados secos y carne de cerdo deshebrada.
En Puebla, la guajolota se consume más por la tarde, ya que es un alimento más pesado. En cambio, en la Ciudad de México, es un desayuno clásico, ideal para quienes salen de casa muy temprano. Su popularidad radica en su practicidad: si llevas prisa y no has desayunado, ¡es el alimento perfecto para llevar y disfrutar sobre la marcha!
Conclusión
Así que la próxima vez que escuches la palabra “guajolota”, recuerda que no solo es un delicioso platillo, sino también parte de una rica tradición cultural. ¡No te pierdas la oportunidad de probarla y disfrutar de un pedazo de la historia culinaria mexicana!
Fuente: Animal Gourmet
