Prepara este rico, esponjoso y delicioso pastel de nuez

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina de trigo (125 g cada taza aprox.)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de bicarbonato. A parte de hornear, te puede ayudar para todas estas cosas.
• Sal
• 3 huevos grandes
• 180 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de yogur natural
• 1 chorrito de leche
• 1 1/4 taza de azúcar
• 1 molde desmoldable de 23 cm de diámetro

Para el relleno

• 1 cda de azúcar
• 1 cda de canela molida
• 3/4 taza de nuez picada

Cubierta del pastel

• 1/4 de taza de azúcar mascabado
• 1/2 taza de harina
• 1 cda de canela topeteada
• 4 das de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de nuez en trozos

Para el pastel

1. Calienta tu horno a a 180º C
2. Revolvemos bien todos los ingredientes en un bol y la cernimos por lo menos dos veces.
3. En la batidora agregamos la mantequilla y el azúcar y las batimos de 4 a 5 minutos, hasta que la mezcla cambie a un color blanco.
4. Ya que la mezcla cambió a color blanco agrega los huevos de uno en uno y la vainilla.
5. Cuando esponjó, baja la velocidad, e incorpora poco a poco la harina junto con el yogur (que debes haber mezclado con el chorrillo de leche).
6. Engrasa el molde y vacía la mitad de la mezcla en él.
7. Después agrega el azúcar y la canela revueltas, junto con la nuez en toda la superficie, y después agrega el resto de la masa, no olvides nivelarlo para que se asiente la mezcla.

Para la cubierta

1. Revuelve todos los ingredientes con tus manos y ya cuando todos estén incorporados, agrega la nuez y sigue revolviendo para posteriormente esparcirla encima del pastel.
2. Coloca la rejilla de tu horno a la mitad y mete el pastel después de 50-55 minutos, puedes hacer la prueba del palillo (meter la mitad, si sale seco, ya está listo; si sale húmedo, aún le falta).
3. Si ya está, retíralo del horno y déjalo reposar unos 20 minutos para que puedas retirar el anillo del molde para que se enfríe. Puedes colocarle azúcar glass en la superficie para decorar y posteriormente puedes empezar a disfrutarlo cuando desees.

Juan Carlos Ramirez