La obesidad en México, tanto en niños como en adultos, ha tenido un aumento sin precedente durante la pandemia, pues el estrés y el sedentarismo han estado más presentes que nunca. Y la cosa podría empeorar porque en el invierno el cuerpo ‘pide’ alimentos un poco más calóricos y, sobre todo, llega la época de comidas navideñas deliciosas y buenas cantidades de alcohol.
Para contrarrestar el exceso de calorías, de alimentos poco saludables y de paso cuidar a los animales, Humane Society International México comparte esta receta deliciosa ¡sin carne!
Recuerda que infinidad de padecimientos pueden ser prevenidos, tratados y en algunos casos hasta ser revertidos con una disminución del consumo de carne, ah claro, y con la inclusión en tu dieta de más verduras, granos y vegetales.
Cazuela de frijoles y poro (rinde 12 porciones)
Ingredientes
- 1 taza de frijoles blancos secos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 450 g de papas en rodajas
- 1/2 taza de poro picado
- 1/2 taza de cebolla mediana picada
- 1/8 taza de ajo fresco, picado
- ½ taza de verduras mixtas congeladas
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Para los bisquets
- 2 tazas de harina con levadura
- ¼ de cucharada manteca vegetal
- 1,5 tazas de leche de soja
Preparación
Los bisquets
- Mezcla la harina y la manteca vegetal para formar grumos del tamaño de un chícharo
- Agrega la leche y amasa un poco
- Forma un rollo y después haz rebanadas que no queden muy delgadas
Relleno
- Remoja los frijoles durante la noche o dos horas antes la preparación, cubre los frijoles con agua y cocina hasta que queden tiernos (alrededor de 2 horas)
- Sofríe los poros, las cebollas, las zanahorias y los ajos
- Agrega papas y verduras mixtas a la mezcla
- Añade suficiente agua para cubrir las verduras para que se hiervan hasta que estén tiernas
- Agrega los frijoles blancos cocidos con jugo
- Vierte en un recipiente para servir, cubre con los bisquets y hornea a 200 grados Celsius hasta que se doren
- Barniza con mantequilla libre de lácteos o un poco de aceite de oliva
¡Elige un cambio positivo hoy para sentirte y verte bien mañana!
