Horneado de papas y calabazas al queso

Ingredientes

• 500g de papas pequeñas, en mitades
• 750 g de calabaza, en trozos
• 1/2, taza (125 ml) de sidra de manzana
• 280 ml de caldo de verduras bajo en sal
• 1 ramito de romero
• 1 cebolla morada grande, en mitades y rebanada
• 3 jitomates bola, u otro tipo de jitomate grande, en rebanadas gruesas
• 2 ramitos de orégano, sin tallos
• 2 tazas (170 g) de queso parmesano, rallado
• 1 taza (60 g) de migas de pan blanco
• Una pizca de sal y una de pimienta

Preparación 

1. Caliente previamente el horno a 180 °C. Coloque las papas en una cacerola mediana y vierta agua hasta cubrirlas. Póngalas a hervir. Cocine 15 minutos o hasta que se ablanden. Escurra.
2. En una cacerola grande, ponga a hervir la calabaza, el romero, la sidra y el caldo. Tape parcialmente y hierva a fuego lento 15 minutos. Añada la cebolla y cocine por 10 minutos más Quite el romero; añada la mitad de la pimienta y de la sal.
3. Rebane las papas. En un plato grande para hornear, forme una capa con la mitad de las papas y otra con la mitad de las rebanadas de jitomate. Esparza la mitad del orégano. Sazone con la sal y la pimienta restante. Rocie la mitad del parmesano.
4. Con una cuchara, ponga encima la calabaza cocida y todo el líquido de cocción. Corone con el orégano y las rebanadas de papa y jitomate restantes. Revuelva lo que queda del parmesano con las migas de pan y esparza sobre las verduras.
5. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Sirva el horneado caliente.