Prepara unos esponjosos panquecitos de elote

Estos panqués de elote quedan perfectos para acompañar con leche, té del que prefieras o café,

Ingredientes

• 1 taza y media de elote desgranado (puede usarse una lata de elotes). Conoce la cebada especiada con elote.
• 2 tazas de harina de trigo
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Sal
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/2 taza de leche
• 2 huevo grandes
• 2/3 de una taza de azúcar
• 8 cucharadas de mantequilla (que deberás derretir)
• 7 moldes para panqués
• Charola para panqués

Elaboración

1. En un bol mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y un poco de sal, y después cierne con una coladera y reserva.
2. Mezcla el yogur con la leche y reserva
3. Bate los huevos, agrega el azúcar, la mezcla del yogur natural con la leche, la mantequilla (que ya debe haberse enfriado después de derretirla) y el elote desgranado.
4. Combínalo esta mezcla con la harina que habías cernido previamente y mézclalo todo con una espátula, hasta que tenga una consistencia espesa Sirve la mezcla en cada uno de los moldes para panqué.
5. En un horno calentado previamente a 200º C mete los panquecillos de 20 a 25 minutos, que la rejilla de tu horno está a media altura.
6. Después de 22 minutos, regresa al horno y pica los panqués con un palillo, si sale seco, es porque ya están listos..
7. Sácalos de la charola y deja que se enfríen para que puedas probarlos.

Juan Carlos Ramirez