Recetas para cuaresma: Tacos estilo Ensenada

La Cuaresma es un tiempo de reflexión y recogimiento espiritual, pero también una oportunidad para disfrutar de platillos diferentes, pero deliciosos y saludables. Los tacos estilo Ensenada son una excelente opción para esta época, ya que son ligeros, frescos y llenos de sabor.

Disfruta de esta temporada con tu familia y consiéntelos con estas dos deliciosas recetas de Cuaresma que te traemos.

Aquí te compartimos otras recetas: Croquetas de atún para disfrutar en la Cuaresma

Para preparar estos deliciosos tacos de pescado estilo Ensenada necesitamos:

• ½ kg de filete de pescado (nosotros utilizamos tilapia, pero puedes usar robalo o huachinango)
• 1 tza de harina
• 1 cda de polvo para hornear
• Col morada rallada o picada
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de cebolla en polvo
• 1 cda de paprika
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta
• 3 cdas de mayonesa
• 2 cdas de crema
• 4 cdas de jugo de limón
• 1 lata pequeña de chiles chipotles
• 1 cerveza

La preparación es la siguiente:

1. En un bowl mezclamos la harina con la cebolla en polvo, el ajo, paprika, sal, pimienta hasta integrar perfectamente.
2. Añade la cerveza y mezcla hasta homogeneizar. La mezcla no debe ser tan líquida, es parecida a la consistencia de la masa para hot cakes.
3. Agrega los chiles chipotle a una licuadora junto con la crema, la mayonesa y un chorrito de jugo de limón. Licúa hasta integrar.
4. Corta a lo largo los filetes de pescado en 3 o 4 partes.
5. Agrega los filetes a la masa y lleva a freír a un sartén con suficiente aceite. Recuerda que debe estar caliente para que no se queme nuestro pescado.
6. Cuando tengan un color dorado perfecto, retira y coloca sobre papel absorbente.
7. Ya solo es cuestión de calentar unas tortillitas, agregar el pescado al gusto, añadir aderezo de chipotle al gusto y coronamos con la col morada.

Para la siguiente receta de tacos necesitas:

• 3 latas de atún
• 5 chiles guajillo
• 2 ajos
• ½ tza de piña picada, puedes utilizar en almíbar o natural
• ¼ de barra de achiote
• ½ tza de jugo de naranja
• 1 cebolla
• 1 ramo de cilantro
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de comino

Para prepararlo sigue estos pasos:

1. Licúa perfectamente el achiote con el jugo de naranja, ¼ de cebolla, los ajos, el orégano y el chile guajillo. Reserva.
2. Lleva a un sartén el atún y la piña, cocina por 5 minutos.
3. Agrega lo que licuamos colando para evitar la cáscara del chile y las semillas que no se molieron bien.
4. Añade la cdta. de comino. Deja cocinar por 10 minutos.
5. Pica finamente la cebolla y el cilantro.
6. Calienta unas tortillas y sirve este delicioso atún al pastor. Termina con la cebolla y el cilantro y acompaña con tu salsa favorita.

¡Listo!, tenemos estas dos deliciosas recetas para cuaresma. Recuerda que aunque no se pueda comer carne, puedes cocinar cosas deliciosas.