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La berenjena es una hortaliza que ha ganado popularidad en la cocina moderna, no solo por su sabor único, sino también por sus beneficios nutricionales. Su temporada va de julio a octubre, convirtiéndola en un alimento ligero y refrescante ideal para los meses de calor. Con un alto contenido de agua (92,2%) y muy pocas calorías, la berenjena es perfecta para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
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Ana Colomer, nutricionista y dietista, explica que la berenjena no solo es baja en calorías, sino que su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. Sin embargo, es importante consumirla cocida, ya que cruda puede causar malestar intestinal. En este artículo, exploraremos algunas recetas deliciosas que destacan a la berenjena como protagonista.
Beneficios Nutricionales de la Berenjena
- Bajo en calorías: Ideal para dietas hipocalóricas.
- Rico en fibra: Ayuda a la saciedad y al tránsito intestinal.
- Fuente de nutrientes: Contiene potasio, calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
- Hortaliza potencialmente alergénica: Se recomienda precaución en su consumo.
5 Recetas donde la protagonista es la berenjena
1. Berenjenas en salsa de soya
Ingredientes:
- 1 berenjena
- Sal
- Agua
- 1/2 diente de ajo
- Cebollino
- Salsa de soya
- Jengibre rallado
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones:
- Corta las berenjenas en rodajas y remójalas en agua con sal durante 15 minutos.
- Mezcla la salsa de soja, el zumo de limón y el jengibre en un bol.
- Cocina las berenjenas en una sartén con aceite de oliva durante 15 minutos, añadiendo la marinada para caramelizar.
2. Berenjena rellena de soya texturizada
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 30 g de soya texturizada
- 340 g de tomate frito
- 1 cucharadita de orégano
- 10 g de avellanas
Instrucciones:
- Remoja la soja texturizada durante 10 minutos.
- Asa la berenjena a 220°C durante 30-40 minutos.
- Mezcla la soja con el tomate frito y rellena la berenjena asada. Espolvorea con orégano y avellanas.
3. Albóndigas de berenjena
Ingredientes:
- Media berenjena
- 1/4 de cebolla
- Un trozo de puerro
- Ajo
- 5 cucharadas de lino molido
- 4 cucharadas de avena molida
- 1 cucharada de tahini
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Sofríe la berenjena, puerro, ajo y cebolla.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
- Forma albóndigas y hornea a 180°C hasta dorar.
4. Canelones de berenjena
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 200 g de salsa de tomate
- 1 huevo duro
- 1/2 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- Queso rallado
- Orégano y sal
Instrucciones:
- Corta la berenjena en láminas y déjalas en agua con sal.
- Sofríe la cebolla y mezcla con atún y huevo duro.
- Rellena las láminas de berenjena y hornea con salsa de tomate y queso a 180°C durante 20 minutos.
5. Mini pizzas de berenjena
Ingredientes:
- Berenjena
- Tomate natural triturado
- Queso rallado
- Orégano
Instrucciones:
- Corta la berenjena en rodajas.
- Coloca tomate triturado, queso y orégano sobre cada rodaja.
- Hornea a 200°C durante 15 minutos.
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Incorporar la berenjena en nuestra alimentación no solo añade sabor y textura a nuestras comidas, sino que también contribuye a una mejor salud digestiva y al control del peso. Con las recetas presentadas, puedes experimentar con esta hortaliza y disfrutar de sus múltiples beneficios. ¡Anímate a probarlas y descubre todo lo que la berenjena puede ofrecerte!
Con información de ABC
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