Una mayor ingesta de soja y legumbres en la dieta se relaciona con un menor riesgo de hipertensión arterial, esto de acuerdo a un análisis de datos agrupados de la evidencia disponible realizado por el Instituto Noruego de Salud Pública, que fue publicado en la revista de acceso abierto ‘BMJ Nutrition Prevention & Health’.
De acuerdo con los hallazgos la cantidad diaria óptima podría rondar los 170 gramos de legumbres, es decir, guisantes, lentejas, garbanzos y judías; y entre 60 y 80 gramos de alimentos a base de soja, como el tofu, la leche de soja, el edamame, el tempeh y el miso.
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Decir que las legumbres y los alimentos a base de soja se han asociado con un menor riesgo general de enfermedad cardiovascular, pero la evidencia sobre su potencial para reducir la presión arterial es contradictoria y necesita ser cuantificada sistemáticamente, explicaron los investigadores.
Para profundizar en el tema los investigadores revisaron bases de datos en busca de estudios relevantes publicados hasta junio de 2025, encontrando diez publicaciones que incluían datos de 12 estudios observacionales prospectivos.
Cinco de los cuales provenían de los Estados Unidos, cinco de Asia (China, Irán, Corea del Sur y Japón) y dos europeos (Francia y Reino Unido). En nueve de ellos incluyeron tanto a hombres como a mujeres; dos incluyeron sólo mujeres y uno incluyó sólo a hombres.
El número de participantes en el estudio osciló entre mil 152 y 88 mil 475, mientras que el número de casos de hipertensión arterial osciló entre 144 y 35 mil 375.
El análisis conjunto de los datos de los resultados del estudio mostró que una mayor ingesta diaria de legumbres y alimentos a base de soja se asoció con un menor riesgo de desarrollar hipertensión arterial.
En comparación con quienes consumían pocas legumbres, quienes consumían muchas tenían un 16% menos probabilidades de desarrollar hipertensión. De igual forma quienes consumían muchos alimentos de soja tenían un 19% menos probabilidades de desarrollar la afección que quienes consumían pocos.
Al evaluar la relación entre la cantidad y el menor riesgo se observó una reducción lineal (30%) para legumbres, con un consumo de hasta aproximadamente 170 g/día, mientras que la mayor parte de la reducción del riesgo (28-29%) para los alimentos de soja se observó, con un consumo de entre 60 y 80 g/día, sin una mayor reducción con una ingesta mayor.
Cien gramos de legumbres/soja equivalen a una ración aproximadamente una taza de cinco a seis cucharadas de frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, soja cocidos o una porción de tofu del tamaño de la palma de la mano, explicaron los investigadores.
Quienes consideraron que la evidencia general indica una probable relación causal entre el consumo de legumbres y soja y un menor riesgo de hipertensión arterial; según afirman existen plausibles para estos hallazgos ya que las legumbres y la soja son ricas en potasio, magnesio y fibra dietética, nutrientes conocidos por sus propiedades para reducir la presión arterial.
Asimismo, investigaciones recientes sugieren que la fermentación de la fibra soluble de las legumbres y la soja produce ácidos grasos de cadena corta que influyen en la dilatación de los vasos sanguíneos, mientras que el contenido de isoflavonas de la soja parece ayudar a reducir la presión arterial.
Los investigadores reconocieron diversas limitaciones en sus hallazgos, incluida la variabilidad de los estudios en el análisis de datos combinados. Esto abarcó diferencias en los tipos de legumbres, los niveles de consumo, los métodos de preparación, los contextos dietéticos y la definición de hipertensión arterial.
Señalan que, a pesar de estas limitaciones los resultados de este metaanálisis tienen importantes implicaciones para la salud pública, dado el alarmante aumento mundial de la prevalencia de la hipertensión.
Los científicos concluyen que si bien se necesitan más estudios de cohortes a gran escala para su confirmación, estos hallazgos proporcionan más evidencia que respalda las recomendaciones dietéticas al público para que priorice e integre las legumbres y los alimentos de soja como fuentes saludables de proteínas en la dieta.
El profesor Sumantra Ray, científico jefe y director ejecutivo del Instituto Global NNEdPro para la Alimentación, la Nutrición y la Salud, copropietario de BMJ Nutrition Prevention & Health señaló que la investigación refuerza la evidencia sobre los beneficios cardioprotectores de las dietas basadas en plantas y los autores aportaron información valiosa para el uso de legumbres y soja como estrategias dietéticas principales para mitigar la carga mundial de la hipertensión.
Los puntos fuertes del estudio residen en sus rigurosos análisis de dosis-respuesta, que ofrecen objetivos dietéticos prácticos para su uso en guías de salud pública y práctica clínica; sin embargo, no se puede descartar por completo la influencia de factores no medidos.
Además, la estabilización de los beneficios de la soja a partir de 60/80 g/día justifica una mayor investigación ya que no está claro si esto refleja un verdadero límite biológico o se debe al menor número de estudios disponibles para el análisis, cita Europa Press.
